鶏むね肉3枚をプラスチック容器の中に入れて振る。これはクレイジー！

鶏むね肉3枚をプラスチック容器の中に入れて振る。これはクレイジー！

ラテンアメリカ諸国のファストフードとしてポピュラーな「ケサディーヤ」。トウモロコシや小麦粉で作った熱々の生地でチーズを挟んでいただくケサディーヤは、国や地域、家庭によってバリエーションもさまざま。

今回ご紹介するのは、ふっくらしたパンケーキにスパイシーな鶏むね肉とチーズをトッピングした「ケサディーヤ風パンケーキ」のレシピです。淡白な鶏むね肉がジューシーでボリュームたっぷりの一品に変身。途中で鶏肉のシェイクタイムがあるので、お子さんと作るのも楽しいはず。

【材料】
鶏むね肉　マリネ：
-オリーブオイル　大さじ1
-チリフレーク　小さじ1
-パプリカパウダー　大さじ1
-蜂蜜　小さじ1
-塩・胡椒
-鶏むね肉　300 g

鶏むね肉　炒め：
-オリーブオイル　適量
-玉ねぎ　1/2個
-にんにく　1片
-オレガノ　小さじ1
-トマトペースト　大さじ2

パンケーキ：
-小麦粉　大さじ6
-卵　1個
-コーンスターチ　大さじ1
-オリーブオイル　大さじ4
-ベーキングパウダー　小さじ1
-塩
-牛乳　200 ml
-植物油

トッピング：
-クリームチーズ　200 g
-とろけるチーズ　100 g

【作り方】
1. 鶏肉をマリネします。鶏むね肉以外のマリネの材料を全て混ぜ、鶏むね肉にまんべんなく馴染ませます。予熱しておいた120℃のオーブンで60分間焼きます。
2. プラスチック容器に鶏むね肉を入れ、ほぐします。楽しいパートなのでお子さんにお手伝いしてもらってもいいですね。
3. 油をひいたフライパンを熱し、玉ねぎ、にんにく、ほぐした鶏肉を炒めます。オレガノとトマトペーストを加えてよく混ぜ、火から下ろします。
4. パンケーキの材料をボウルに入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
5. 油をひいたフライパンを熱し、パンケーキの生地を流し込みます。薄っすら焦げ目がつくまで中火で加熱し、ひっくり返します。

鶏肉をパンケーキの上にのせ、クリームチーズ、とろけるチーズをトッピングします。フライパンに蓋をして、火を止めて5分間蒸したらできあがり！

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詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/chicken-cake/