【激うま！チリコンカンのチーズ焼き】これぞラテン料理！フレッシュのハラペーニョの中にチリコンカルネを詰め　チーズ焼きをアボカドソースでかぶりつく逸品！Chef　Hideo

【激うま！チリコンカンのチーズ焼き】これぞラテン料理！フレッシュのハラペーニョの中にチリコンカルネを詰め　チーズ焼きをアボカドソースでかぶりつく逸品！Chef　Hideo

LatinKitchenAmigos.TV,は唐辛子を丸のまま　かぶりつくメイン料理！
ハラペーニョを素焼きして薄皮を剥ぎ　中の種を取り
チリ今カルネを作り　たっぷり詰めてチーズをのせて焼き上げる！
アボカドをグリーントマトのソースを作り
焼き上げた　ハラペーニョにたっぷりつけて召し上がる！よ
ジューシーで肉厚のうまさ　酸味　辛味　のバランスが最高！

【ハラペーニョのチリコンカンのチーズ焼き】
ハラペーニョ　　　　５個（ピーマンでもOk）
油　　　　　　　　　５０ｃｃ

（チリコンカン）
ひき肉　　　　２００ｇ
ニンニク　　　１０ｇ
オニオン　　　　５０ｇ　
塩　胡椒　　　　少々
トマトソース　　５０ｇ
ビーフシチューの素　　一つのかけら
オールスパイス　　３ｇ
レッドビーンズ　　２０ｇ

（アボカドソース）
アボカド　　　１個
グリーントマト　３０ｇ
塩　　　　　　２ｇ

小河英雄のプロフィール

私は日本でラテンアメリカ料理を作り
ラテンアメリカ料理の第一人者として料理人として
無限の可能性ある料理を探求しています。
世界料理は気候や地形により恵まれた食材や飲み物の宝庫です。

料理とは、単純な味よりちょっと複雑な味がする方がおいしいと感じられやすいです。
『旨み』『塩味』『コク』『香り』のバランスでおいしい料理が出来上がります。
例えば、カレーにチョコレートやニンニク、生姜を隠し味で入れたり、
すまし汁にゆずの皮をおろしてふれば、香りがよくなり料亭のような味に仕上がります。
このように、何の料理にどんなうまみや香り、コクをプラスすることで、
味の奥行きが広がっていき、おいしい料理が完成します。

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経歴
パナマ大使公邸会食を担当（2017年から2019年）

皇后美智子様晩餐会　（ベネズエラ大使公邸にて開催）

常陸宮様晩餐会(ブラジル大使公邸にて開催)

NHK料理講師

服部栄養士学園特別講師
ラテンアメリカ担当

明治カカオレッスン講師
（2018年2月から　現在）
ラテンアメリカの第一人者
料理通信　ラテンアメリカ料理を連載
（2018年1月から12月）
DIVER 日本の旬の魚を世界料理に
キッチンひでさん　　連載
（2017年1月から2019年5月）

ぐるなび　逸品の連載