【シェフのパスタ料理】ベースが決め手！アーモンドミルクで作る魚介のラグーパスタをご紹介します
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、アーモンドミルクで作る魚介のラグーパスタをご紹介します！
そこで、とても重要なソースを作るベースの「ソフリット」の作り方もお見せいたします。
このソフリットを覚えると色々なソースに応用が効きますので、是非動画をご覧いただき、チャレンジしてみてください！
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ーーーー材料ーーーー
●アーモンドミルクの魚介ラグーパスタ
※今回はソフリットのご紹介がメインです！ソースの分量はお好みでご調整ください♪
▽ソフリット
玉ネギ ・・・・1kg
人参 ・・・・300g
セロリ ・・・・150g
▽魚介ラグーのパスタ
シーフードミックス
白ワイン
生クリーム
イタリアンパセリ（みじん切り）
スパゲティ
アーモンドミルク
パルメザンチーズ
EVオリーブ油（又はバター）
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#魚介ソース #パスタ #日高良実 #アクアパッツァ
43件のコメント
家庭でも作れるように工夫してくれてるのが好感度です！大好きです！
アーモンドミルク、売ってるかな。使ってみます。
乾燥ポルチーニと合わせてもオケ？
とても美味しそうです。
明日のお昼に作ります。笑
アーモンドミルク、使いみち多そうで良きですね！
このレシピも、カワイさんが仰ってたきのことか鶏とかも使って
いろいろやってみたいです(๑•̀ㅂ•́)و✧
拝見する前にいいね押してます。
おじさん二人組と言われて想像したメンバーと一人違いましたｗ
三國シェフが以前、蕪と合わせてスープにしてました。私も作りましたがかなり美味しかったです。蕪の葉っぱは炒めて加えていましたよ。
これは目から鱗ですねー。
アーモンドミルクと鶏肉も試してみようと思います！！
川合シェフってドルチェ開発だったりビーガンだったり本当に色々な事に対応されてるんですね❗
ソムリエ資格も持ってるし、自分のお店を持てる様な実力の方なんですね✨
最初の音楽の音が大きいです
もう少し下げてくれると見やすいです
本チャンネルも楽しく見てます！
インスタライブも最近楽しみです！
アーモンドミルクは豆乳やオーツミルクが苦手な自分でも飲めるくらいクセがなくておいしい食材だと思う。
こういう最近出始めた新しい食材を使うメニューをいろいろ紹介してもらえるのは本当にありがたい。
そして鈴木支配人も川合シェフもおじさんと呼ぶにはダンディすぎるｗ
フードプロセッサー、シーフードミックス、アーモンドミルク。
なんでも使っていいんだ〜！と、料理するのが気楽に感じます。
日高シェフは毎回あっという間に作られるのに、味はやっぱり本格的。スゴいなあ。
あと専門用語をほとんど使わないので、一般人にとても分かりやすいです！
アーモンドミルク🥛 知らなかったです^ ^ 私はヴィーガンではないですが、生クリームは重たいので基本使いません。胃もたれする。。。トマトクリームぽく仕上げる時は、クリームチーズで軽く仕上げるのが好みですが、クリームパスタの時はどーしよーかと悩んでました^ ^ これは健康面でも良さそうです^ ^ ご紹介ありがとうございます😊
海苔のパスタでもあったと思いますが、時々「オイル味でもいい」という説明があります。オイルの入れるタイミングや量がわからないので、いつかオイル味の回を見たいです。
川井シェフ凄いわ
アーモンドミルクとは、驚きです！私の家庭でも使用してみようと思います！！ありがとうございました。
アーモンドミルク今度使ってみようかな
コーヒーのアーモンドミルク割りも美味しかったですよ～
HOTでもICEでも美味しかったです。
今回のラグーパや鶏のアーモンドミルク煮、
今度試してみます～(^^♪
アーモンドミルク使ってみたい
アーモンドミルクありがとうございます！ もっともっと植物性食材置き換えレシピ紹介してください。楽しみにしております♪
ソフリットはミートソースでしか使った事が無いです。ラグーソース美味しそう作ります。ソフリットは作ると余るので冷凍保存してますが、キーマの他にはどんなお料理に使えるのか知りたいです。
ソフリット昔本格的な料理を作る時に良く下ごしらえで作った何かに似てると思ってずっと気になってたんですが思い出しました
フランス料理のミルポワ！あれに似てますね
フランス料理の起源はイタリア料理ですし
「いや全然別モノだから」って知識をお持ちの方、いらっしゃいましたら教えて戴けたら幸いです
作り置きも出来るんですね
アーモンドミルクはアーモンド・オ・レもブランマンジェも大好きだし興味はあったんですが、好き嫌いがわかれると聞いてそのまま飲めなかったら持て余しそうで迷ってました
でもこのパスタなら間違いなく美味しそうです
是非試してみたいです
アーモンドミルクを使うって意外でしたが、説明を聞いて納得です！
使った事がないので早速試してみます♪
豆乳で作っていました。
アーモンドミルクですね！芳ばしいテイストなのでしょう！豆乳は、やはり地味なんです。ありがとうございます。
日高シェフは、いつも家庭で作るにはどうしたらいいのか仰って頂けるので本当に動画をみて挑戦してみようと気持ちにさせてくれます👍
アーモンドミルクとは🥛
目から鱗です😆
休日に早速作ってみます👌
クリーム系の物を作る時は今までは必死でフレッシュの生クリームを調達してたので、アーモンドミルクで出来るのはとってもお手軽でありがたいです✨
明日、さっそく夕ご飯で作ってみたいと思います！
僕はビーガンじゃありませんが、生クリームが苦手なので代わりにアーモンドミルクを使ってみようと思います。勉強になりました！
要所でコツを押さえたら、作業自体は簡単そうなものが多い料理だったので好きです。
生クリームがない時に近所のコンビニでホイップミルクを使うことがあるのですが、かなり感じが違いますね
アーモンドミルクという選択肢がこれまでなかったので、早速試してみようと思います
こういう遊びが楽しいですよね、美味しければ尚の事
お使いのシーフードミックスがトップバリューでとても身近に感じられて、おうちで作ろう！という気分が上がります🏠
日高さんの作るアランチーニ、ポレンタとニョッキのレシピを見てみたいです！
カワイシェフコメントの時はフォークを置いて話した方が良いと思います
いつも楽しみにしております。
クリームパスタへのアーモンドミルクの活用はおどろきました！
生クリームがないときの代替が牛乳だと、さっぱりし過ぎてしまうことも多く、何かないかなと思っていたところでしたので、是非試してみたいと思います。
支配人さん、シェフが説明している時に下を向いてせっせとお食事。。
やっべー・・・
もぅこれ、お金取れるじゃないの
アーモンドミルクはシェフが使われているように「砂糖不使用」ものがいいと思います。
砂糖不使用が見つけられなくて普通のやつ（オリジナル）を使ったら甘いソースになっちゃいました笑
新婚旅行で行ったベネツィアの、Osteria Bancogiro で初めて魚介のラグーを知り、食べて感動しました！
シーフードミックスを使われる、主婦にありがたいステキなレシピ✨
ぜひ、イタリアを思い出してチャレンジしてみたいと思います😊
いつもとても参考になりつわり中の唯一の楽しみです。
もっとアーモンドミルクを使用したレシピも教えていただけたら嬉しいです！つわりが終わったら作ってみたいとおもいます！
牛乳をアーモンドミルクに変えて1年ほど経ちます。ベシャメルソースも軽くなるので、ヘルシーラザニアおすすめでございます😌
自分で作るパスタが好きじゃありませんでしたが(美味しくなくて)、日高シェフのレシピを作ってみたらとても美味しくてパスタが好きになりました。
それから、毎日のように動画を見ながら作っています。
日高シェフ大好きです♪
日高良実シェフ、通称よっちゃん♥、可愛いです✨