落合務シェフ直伝!簡単で美味しいカルボナーラの作り方 【シーガイア~Smile for Hope~】
今回は、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート 42F「Ristorante ARCO」監修の
「LA BETTOLA da Ochiai」落合務シェフが、おうちで簡単にできる、本格「カルボナーラスパゲッティ」の作り方をご紹介します。
Smile for Hope ~宮崎から笑顔と元気をお届けしたい~
シーガイアスタッフが皆様に笑顔をお届けしたいという想いから、シーガイアならではの動画コンテンツをご用意しました。
ご自宅にいながらシーガイアをご体感いただけるよう、シーガイアでしか味わえない食のレシピをはじめ、おすすめリゾートステイのご紹介など、少しでも元気になっていただけるようなコンテンツをお届けしてまいります。
#カルボナーラ #パスタ #落合務 #料理 #シーガイア
https://seagaia.co.jp/article/704
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〈材料〉2人前
・全卵…2個
・卵黄…2個分
・ベーコン…80g
・パルメザンチーズ…大さじ2
・スパゲティー…140g
・オリーブオイル…大さじ1
・パスタの茹で汁…大さじ2~3
・粗挽き黒胡椒…適量
〈作り方〉
①ボウルに全卵と卵黄・粗挽き黒胡椒・パルメザンチーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
②ベーコンを4~5mm幅の拍子切りにします。
③フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ炒めます。
炒めたベーコンを取り出し火を止めます。
④4リットルのお湯に塩40グラムを入れ、スパゲッティを茹で始めます。
⑤③のフライパンにスパゲティーの茹で汁、大さじ2~3を加え、フライパンをゆすりオイルとなじませます。
⑥火は止めたまま、⑤にスパゲッティを入れよく絡めます。
※ポイント:スパゲッティは規定の茹で時間より少し早くお湯から上げましょう。
⑦⑥に①の卵液を混ぜ合わせ再び中火にかけて、滑らかなトロリとした ゆるいクリーム状になるまでゴムベラでよく混ぜます。
⑧お好みの固さの少し前まで仕上げて、お皿に盛り付けベーコンをのせます。
お好みで黒胡椒、パルメザンチーズをかけて完成です。
31件のコメント
なるほど!けど一回口つけたスプーンで鍋にまた突っ込むように見えたけどそれは嫌だー!
毎日カルボナーラ食べたいくらい、カルボナーラが好きなのですが、家で作るとお店みたいにならなくていつも、うーん😅ってなってました。この動画に出会って作ってみよう!と思い、動画を見ながら作らせていただきました。
結果、めっちゃくちゃ美味しくできました😭😭😭❤
もう家でカルボナーラは作れないのか、、と諦めていたので、私にとってこの動画は革命でした!感謝しかないです。ありがとうございます!
簡単に美味しく出来ました!
ありがとうございます!!m(*_ _)m
カメラが遠すぎる。もっと手元を見せて欲しいな。
教えていただいてありがとうございます🙏🙏😊😊😊また他のレシピお願いします🙏🙏🙏
史上最高においしいレシピだった!
このレシピを知ってからパスタ作りに対する意識が変わりました。
茹で汁を駆使して他のパスタも作ってみたら全部おいしく生まれ変わって、自分天才なのかと錯覚するほど感動しています!
落合シェフに大感謝!!!
やっぱりプロのシェフですよね😢感動です✨
落合さん、私が料理を始めた時から崇拝しております!おうち料理ですがイタリアンが大好きで本は持っていますがYoutubeで直でレシピ教えていただけるなんて❤
今日久々カルボナーラ作ったら家族も絶賛でした😊😊これからカルボナーラはこのレシピでいきたいと思います!!
口付けたスプーンを再度鍋に入れんな。きたねえな。それ見た時点で店でもおんなじことやってると思うと気持ち悪い。
カルボナーラのクリィミーな感じがいつも出なくダマになりボロボロな感じになります。何がいけないのでしょう⁉️
カルボナーラ、味に深みがでないのが悩みでしたが、こちらはシンプルな材料でも美味しく作れて感動しました!!☺️☺️ もうちょっと味にアクセントをつけたいので次はコメ欄にあったベーコン炒めるときにニンニクも使ってまた作りたいと思います😊
クリーム使わないんですか❗
色々なパスタ食べたことあるけどカルボナーラだけは食べたこと無いな~ 玉子嫌いじゃ無いんだけど何か微妙なイメージが頭にこびりついてるんだよな
家庭で作る料理(身内で食す)の味見でいちいち毎度毎度スプーン洗わないけど、替えたり洗うものなんですか?料理が苦痛になりそう😢
こいつのオリーブオイルは偽物の宣伝してる。
生クリーム無しで玉子とチーズなの良い。
判りやすいありがたい、美味しそうです
落合シェフのカルボナーラ、待ってました!嬉しい(^▽^)/
このパルミジャーノの量は大さじ2じゃねぇな
3~4だな
レシピに宮崎のおいしい水入って無いなぁ
これ入れ忘れるとパッサパサの塩辛い仕上がりになるよなぁ
パスタでもうどんでも作ってみました!個人的にはパスタの方には醤油ちょっと垂らしてもありかなと思いました!
分かりやすく、シンプルなのに、美味しく出来ました。
ゲームしながらこの動画見ると集中力減ってすごい、ゲームどころじゃねぇカルボだカルボ!!
え~、落合さん、シーガイヤにお店出してたんや!
プロの小技を教えて頂けて
感動!!
解りやすくて助かる
こんにちは。一昨日、グリーンアスパラガス入りのカルボナーラスパゲティを作りました。動画を参照して、直ぐに作りました。おかげで最高のカルボナーラに仕上がりましたよ❣️😋👍
皿をお湯で温めてたんだけど、完成したカルボナーラをそのままお湯に突っ込んでしまった。リベンジします。
自分史上一番美味しくできました!
明日の朝作ろうと思って、寝る前に見るんじゃなかった…、お腹すいた
最後のソースを絡める工程で自分は余熱を生かして混ぜましたが、本当は火をかけながら素早く混ぜるのがコツだというところ勉強になりました😊
今まで上手に作れたことがありませんでしたが、細かなコツを教えて頂けたおかげで、美味しく作れました。
子どものお誕生日にサプライズで作ってあげたかったので、心から嬉しかったです!
有難うございました!!