ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・アラビアータ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.1】
参宮橋にある、炭火焼きとパスタがスペシャリテのレストラン
Regalo(レガーロ)の小倉です。
イタリアンプロ養成講座を本格的にやっていきたいと思います。
初回は僕が1番好きなアラビアータ。
お店によって個性が出やすい一品です。
使用しているトマト缶はこちらです
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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▼スパゲティ・アラビアータ
・パスタ 1.5mm 70g
・トマトソース 70g
・にんにく 3片
・とうがらし 適量
・オリーブオイル 適量
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#アラビアータ #ミシュラン1つ星
33件のコメント
I also like this brand of canned tomatoes. It feels like the inside of the can has been carefully designed. I also like Rosso Cargano, but I don't know where to get it other than Costco. Arrabbiata was very delicious. thank you.
マリナーラソースじゃない・・・・・・
何がどうなるをした上で、何をどうするの結果がそこに表れる味と評判なんですね。
何回も見てセリフもほぼ暗記してるのに結局また見て「なるほどー!」と感動してます
血圧対策でほとんどパスタを食べられません。食べられる人が羨ましい。
この人韓国ドラマパスタのイソンギュンみたい、声が素敵!
髪型が変ですよ?
アラビアータてうますぎる😊
いつも思う、うるせえよ
サンマルツァーノの400g缶🍅くらいの家庭で作る量だと浅い味になりますね〜。
途中で料理人辞めちゃいましたけど、玉ねぎボウルいっぱい、トマトのデカい缶を4缶くらいムーランで潰したやつ
アッシェにした玉ねぎ間に塩して火にかけて混ぜたて蓋したら数時間放置。
思い出すと美味しかったです。
当時いた調理業界が辛かった(物理的なパワハラ)ので辞めちゃいましたが、今はだいぶマシになったんですかね?
3:56からの字幕
誤)缶詰の鉄臭さが抜きに出てない
正)缶詰の鉄臭さが抜きん出てない
口に運んだ瞬間、目を閉じるとともにその旨みが心に染み渡りました。😊
何度見ても勉強になります😊
迷ったらここに帰る
シェフパンツいいね。クックパンツ
ただいまアラビアータ練習中です!
毎回トマトソース作るの大変なので市販のなるべく要らんもんが入ってないトマトソースで作ってます!フライパン煽り1回でパスタの概念が変わりました!ありがとうございます!
動画初めて試聴しました。食材の選択と解説が大変お勉強になります。次の動画楽しみにしてます。
今は指揮官って感じあるけどこの時の職人感も好き
改めて見ると、スッと入ってくる。
トマトホールじゃなくてwhole tomatoです
滑舌悪くてわかりづらい
新しい動画もチェックしてますが、たまにここに戻ってきます。
ひとつひとつの工程の解像度の高さのみでプロの味を作ってることに毎度驚嘆しています。
メモ
トマトソースの量が少ない
ニンニクと唐辛子の香りがでてない。炒める時間をもう少し長く
最高傑作。再現性と味のバランスが段違い。
最高
酸と塩は相殺効果がある・このヒト真逆のこと言うの草
惜しみ無く、技が教科書。勉強なります。
パスタって美味いが
毎日食べてると飽きるな
たぶんアパレルいっても成功してたろうね。こういう人は何やっても上手くやる。
料理の量が少ない、悪いけど、イタリア人が鼻で笑うと思うよ。イタリア人「おい、何だよコレ?ウチのママの方がもっと量を出すぜ?ガキが食うんじゃないぜ?たまげたぜ、コレがイタリアンかよ」って。
マジで本場のイタリア料理は量が半端ないし、美味いです
食べてみたい
ただただ食べてみたい
本日全視聴2ターンが終わり、また原点に帰ってきました。
料理をする度にこのトマトソースやアラビアータを作っている時のフライパンの状態だったり、ニンニクや玉ねぎの微塵切り、火入れのコツなど本当に勉強になります。
小倉シェフ、素晴らしい配信をいつもありがとうございます。
生徒より。
日本語字幕付けて下さい
なんかいもみにきてしまうなあ