りんごのクランブルタルトの作り方/How to make an apple crumble tart

こんにちは「Manmal Cooking（まんまるクッキング）」チャンネルです♪

りんごのクランブルタルトを作りました(^^♪

りんごのクランブルタルト(16cm タルト型)
■材料
＜タルト生地＞
・バター 40g
・グラニュー糖 40g
・卵黄 1個
・薄力粉 70g
・アーモンドプードル 10g

＜クランブル＞
・バター 25g
・グラニュー糖 25g
・薄力粉 35g
・アーモンドプードル 15g

＜リンゴのキャラメリゼ＞
・りんご 1個
・グラニュー糖 30g
・バター 10g
・水大さじ1

＜クレームダマンド＞
・バター 50g
・グラニュー糖 50g
・卵 50g
・アーモンドプードル 50g

■作り方
＜タルト生地＞
　① 室温に戻した「バター 40g」をボウルに入れ、柔らかくなるまで擦り混ぜます。
　追加で「グラニュー糖 40g」⇒「卵黄 1個」を入れて、バターとすり合わせます。

　② ①に「小麦粉 70g」「アーモンドプードル 10g」を入れ、切るように混ぜます。
　粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませます

③ ②の休ませた生地を、伸ばし棒で平らに伸ばし、「16cm タルト型」にセットします。
タルト型の上にタルトストーンを乗せたら、180℃に余熱したオーブンで10分焼きます。

④ ③が焼けたら、タルトストーンを外し、再度180℃で10分焼き、粗熱をとっておきます。

＜クランブル＞
⑤ 「バター 25g」「グラニュー糖 25g」「薄力粉 35g」「アーモンドプードル 15g」をボウルに入れ、手ですり潰していきます
ある程度混ざったら、冷蔵庫に入れておきます。

＜りんごのキャラメリゼ＞
⑥ 「りんご 1個」を縦1/16にカットし、皮をむいておきます。

⑦ 「グラニュー糖 30g」「水大さじ1」をフライパンに入れ、弱火にかけます
黄金色になるまで火にかけたら、「バター 10g」⑥を入れます。

⑧ りんごから水気が出るので、蒸発するまで火にかけたら、火からおろし粗熱を取っておきます。

＜クレームダマンド＞
　⑧ 室温に戻した「バター 50g」をボウルに入れ、柔らかくなるまで擦り混ぜます。
　追加で「グラニュー糖 50g」⇒「卵黄 1個」を入れて、バターとすり合わせます。

⑨ ⑧に「アーモンドプードル 50g」を入れ、混ぜ合わせた後、＜タルト生地＞に流し込み、表面を平らにします。
＜仕上げ＞
　⑩ ⑨の上に＜リンゴのキャラメリゼ＞を並べたら、＜クランブル＞を振りかけます。

⑪ ⑩を180℃に余熱したオーブンで40分焼いたら完成です。

Apple crumble tart (16 cm tart type)
■ Materials
＜Tart dough＞
・ Butter 40g
・ Granulated sugar 40g
・ 1 egg yolk
・ Cake flour 70g
・ Almond poodle 10g

＜Crumble＞
・ Butter 25g
・ Granulated sugar 25g
・ Cake flour 35g
・ Almond poodle 15g

＜Apple caramelize＞
・ 1 apple
・ Granulated sugar 30g
・ Butter 10g
・ 1 tablespoon of water

＜Claim Damand＞
・ Butter 50g
・ Granulated sugar 50g
・ Egg 50g
・ Almond poodle 50g

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