ハーブとレモンのローストチキン【意外に簡単！もっと気軽に】Herb & Lemon Roast Chicken with Soy sauce gravy
スタッフィングの映像見て、オットが大笑いした。。。美味しそうに食べてたくせに。結構簡単に手間かからず作れるんです。中の詰め物も実はテキトーで良いし、オーブンに入れたら良いのです。ロースト出来たら、肉を休ませている間にグレービーソースが作れると言う効率的な料理。一緒にポテトも焼いたらご馳走の出来上がり。
ザクザク感がとっても美味しいポテトの作り方はこちらをご覧下さいね
ローズマリー＆ガーリックローストポテト
Rosemary & Garlic Roast Potato
Recipe↓↓レシピはこちら↓↓
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Serves 4
・1.3kg whole chicken
・2 tsp salt
・ ground black pepper
・2 tbsp olive oil
・2 cloves of garlic
・1 lemon
・2 sprigs of rosemary
・2 sprigs of thyme
・1 (red) onion
・1 carrot
・1 celery
ーgravy sauce
・1 tbsp plain flour
・1 chicken soup stock cube
・150ml hot water
・1/2 tbsp soy sauce
・2 tbsp sake or white wine
・2~3 slices of ginger juice slice
・salt & ground black pepper
*Preheat the oven to 200℃ / 180℃ fan / gas mark 6.
4人分
・ 丸鷄: whole chicken—約1.3kg
・ 塩: salt—小さじ2
・ コショウ: ground black pepper—少々
・ オリーブオイル: olive oil—大さじ2
・ ガーリック: garlic—2片
・ レモン: lemon—1個分
・ ローズマリー: rosemary—2本
・ タイム: thyme—2本
・ 赤玉ねぎ: (red) onion—1個(普通の玉ねぎで可)
・ にんじん: carrot—1本
・ セロリ: celery—1〜2本
ーグレービーソース
・ 薄力粉: plain flour—大さじ1
・ チキンスープの素: chicken soup stock cube—1個
・ お湯: hot water—150ml
・ しょうゆ: soy sauce—大さじ1/2
・ 酒、もしくは白ワイン: sake or white wine—大さじ2
・ しょうがのスライス: ginger juice slice—2~3枚
・ 塩コショウ: salt & ground black pepper—少々
***焼く前にオーブンを200℃ / 180℃ ファン付き / ガスマーク6に温めておく
1.チキンはローストする1時間ほど前に冷蔵庫から出しておく
2.たまねぎは8つ割、セロリもにんじんも皮ごと大きめに切っておく。ガーリックは包丁で叩き潰す。レモンはフォークで皮を突き刺し、半分に切る。ハーブは適当な大きさに切っておく
3.チキンの表面にオリーブオイルを塗り、塩コショウを揉み込む
4.チキンのお腹にまず半分に切ったレモンを入れ、ハーブやガーリック、野菜を詰める。最後はレモンで栓をするようにする。脚を組み合わせ、まず料理用の紐で縛る、尻尾の部分(ぼんじり)も合わせて一緒に縛る
5.中に詰められなかった野菜はトレーかオーブン皿に敷いて、その上にチキンをのせる。200℃ / 180℃ ファン付き / ガスマーク6に温めたオーブンで約30分焼く
6.その後、180℃ / 160℃ ファン付き / ガスマーク4に温度を下げて、更に40〜50分、中まで完全に火が通り、表面がきつね色になるまで焼く
ーグレービー
7.チキンが焼きあがったら 、一旦トレーなどに取り出す。その時にチキン
を少し傾けて、中から出てくる野菜と肉汁を受けておくこと。火にかけられるトレーを使っている場合はそのまま火にかける
8.小鍋に下に敷いておいた野菜と液体を全て移し替えて、中火にかける。沸騰してきたら、余分な脂分とアクなどをすくって捨てる
9.薄力粉、しょうゆ、チキンスープを加え、5分程度煮詰める。一旦濾してから冷めないようにしておく。冷めた場合温めて下さい
10.休ませたチキンはテーブルで切り分け、温めたグレービーをかけて、野菜かローストポテトなどを添えてどうぞ
#ローストチキン #イギリス料理 #英国伝統料理