【ブロッコリーの塩麹ポタージュ】コンソメ不要!発酵食スープで免疫力を高める！
#塩麹,#スープ,#発酵食.#毎日ご飯
ブロッコリーは高タンパク質で低カロリー。
「野菜の王様」と呼ばれるくらい栄養科の高いブロッコリーで
飲みやすいポタージュスープを作ります。
ゆきこうじ料理
チャンネルURL
https://youtube.com/channel/UCIzcVOL2ifMAd7pLGoKBL4w
【塩麹の作り方】
https://youtu.be/kDL1ZbejB_k
【材料2人分】
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 小1個
塩麹 大さじ1
水 300cc
豆乳 100cc
(牛乳)
【作り方】
①ブロッコリーは軸の部分は固いのでカットして、
茎と房を小さめにカットします。
玉ねぎは薄切りにします。
②お鍋にオリーブ油を少し入れて
火をつけて熱します。
そしてお鍋が温かくなったら玉ねぎとブロッコリーを入れて、
火を弱火にします。
③自然塩をひとつまみ入れて、
サッと野菜をかき混ぜ
蓋をして【蒸し煮】をしていきます。
④蓋にいっぱいの水滴が付いたら
蒸し煮が出来ているので
お水を入れて沸騰させてブロッコリーが柔らかくなるまで煮ます。
⑤ブロッコリーの茎が柔らかくなったら
塩こうじを入れて味付けをします。
?ブレンダーかミキサーで撹拌します。
熱いうちは気を付けてください。
（ミキサーを使う時は粗熱を取ってからご使用ください。）
滑らかになったら、豆乳（牛乳）を入れて完成になります。
豆乳は沸騰させると分離をするので気を付けてください。
風邪をひいたときや口内炎が出来たときなどあるととても助かる一品です。
本格的に寒くなる前に今から免疫力を高めて過ごしていきましょう！！
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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが6粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ