天才と言われた絶品ティラミス！ハロウィンバージョン
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「cotta」という製菓材料のサイトや「暮らしニスタ」という情報サイトでレシピを公開しているのですが
そこで人気だった「天才と言われた絶品ティラミス」をハロウィンバージョンで作ってみました︎︎ᕷ
日本でも作りやすいようにサヴォイアルディの代わりに市販のクッキー、エスプレッソの代わりに市販のコーヒー、マルサラ酒の代わりにラム酒を使用しています。
イタリアでは家庭によって作り方もレシピも違うのですが、家庭ではすぐ食べてしまうので火を通さないレシピや卵白を使った簡単なレシピが多く、お店などではザバイオーネをベースに濃厚さを出すため卵白を加えないものが多くなっています。
このレシピでは、その両方のいいとこ取りで
・混ぜるだけ
・卵黄はそのまま(火を通す手間無し)
・卵白を使わない(濃厚になる)
濃厚なのに簡単に作れるようになっています ·͜·
混ぜるだけなのに本格的！
卵黄に火を通していないので早めに食べて欲しいのですが、日を重ねるごとに味が馴染んで美味しくなります✧︎
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【目次】
0:00 オープニング
0:11 ティラミスクリーム
1:52 ティラミス用生クリーム
2:36 合わせる
3:42 組み立て
7:52 デコレーション用生クリーム
9:30 デコレーション
11:22 完成
11:44 材料
12:04 エンディング
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【材料】
《ステムグラス約4個分》
[ ティラミスクリーム ]
卵黄…1個
砂糖…20ｇ
マスカルポーネ…200ｇ
ラム酒…小さじ1
生クリーム…100ml
砂糖…10ｇ
ムーンライトクッキー…8枚
コーヒー…50ml
[ デコレーション ]
生クリーム…100ml
砂糖…8ｇ
メレンゲ菓子…4個
レモンチップス…4枚
チョコペンブラック…1本
ココアパウダー…適量
【下準備】
・卵とマスカルポーネは常温に戻しておく。
・メレンゲ菓子にチョコペンで顔を描いておく。
・チョコペンブラックで蜘蛛の巣等を描いておく。
【作り方】
[ ティラミスクリーム ]
①卵黄に砂糖20ｇを加え、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜる。
②マスカルポーネ・ラム酒の順に加え、その都度混ぜる。
③生クリームに砂糖10ｇを加え、角がお辞儀するまで混ぜる。
④2つのクリームを合わせゴムベラに持ち替えて艶が出るまで混ぜる。
⑤丸口金をつけた絞り袋に入れ使用するまで冷蔵庫で冷やす。
[ 組み立て ]
①グラスにティラミスクリームを絞る。
②市販のコーヒー、またはインスタントコーヒーを濃いめに入れたものにクッキーをくぐらせ、ティラミスクリームの上に載せる。
(お好みでココアパウダーをかける)
③クッキーの上にティラミスクリームを絞る。
④ティラミスクリームの上にコーヒーを染み込ませたクッキーを載せる。
(お好みでココアパウダーをかける)
⑤クッキーの上にティラミスクリームを絞る。
[ デコレーション ]
①生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。
②丸口金をつけた絞り袋に入れ、ティラミスの上に絞る。
③ココアパウダーをたっぷりふりかける。
④レモンチップスを飾る。
⑤チョコペンで描いた蜘蛛の巣等を飾る。
⑥メレンゲ菓子のオバケちゃんを飾って完成。
【グラスについて】
グラスは“ 無印良品 ”の「ステムグラスS」（約160ml）を使用しています。
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