【最高のマカロニサラダ】バルサミコでおもてなし感アップ!! 丁寧に作ると食卓の主役に
本日は、マカロニサラダの作り方を紹介します!! マカロニもれっきとしたショートパスタです。
基本のメニューだからこそ、しっかり作るとその違いは歴然!!
おもてなし用でも使える、茹で卵とバルサミコソースで仕上げたよそ行きマカロニサラダです。
<レシピコンセプト>
今回は既製品のマヨネーズを使い味わいの広がり、食感を考え構成しました。
スペイン料理のアイオリソースのように香りと味の余韻を残すため、ソースににんにくを加えました。また玉ねぎの尖った匂いを出さないよう、少し食感は犠牲にしますが湯で加熱することで徹底的に尖りを取り除いています。キュウリはタネを取り除き食感の統一をし、色合いにコーンを加えています。
味の大部分はツナとハムの旨味に支えられているものの、マカロニの小麦味と卵、所々現れる野菜たちが相まって複雑で美味しい味になっています。
最後に振りかけるバルサミコは酸味が飛んで甘さが際立ったソースとなり、面白いアクセントになっています。美味しいです!! ぜひ作ってみて下さい。
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・ちゃんとしたマカロニサラダ
<材料 3人前>・結構、量ができます
マカロニ 100g
きゅうり 1本
ハム 6枚
玉ねぎ 1/4個
人参 小1/3個
ツナ缶 1缶
コーン缶 20g
にんにく 半片
卵 2個
マヨネーズ 100g
黒コショウ 少々
・バルサミコソース
バルサミコ酢 50g
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
<このパスタのポイント>
・マカロニは1%位の塩水で茹でて下さい。
・人参と玉ねぎは茹ですぎにご注意ください
・バルサミコソースなくても美味しいです。
・冷やしすぎると風味が飛ぶのでぜひ作り立てを召し上がって下さい。
・マカロニサラダはあまり日持ちしないのでお早めにお召し上がり下さい。
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<前回の動画はコチラ♪>
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<イタリアンシェフ パスタ馬鹿>
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。
忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。
そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。
皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿
今後どしどしレシピ公開していきます!
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11件のコメント
ちゃんと作れば、ちゃんと美味しく仕上がります‼︎
ぜひ作ってみて下さい‼︎
一品料理には勿体ないレベルの食べ応え、満足度の高いパスタサラダ🥗ですね‼️
マカロニのかわりにショートパスタでもいけそうなのでチャレンジしてみます
あと、解説欄に前回の明太子パスタのが残ってますよ〜♪ 次回も楽しみにしています(´ω`)❤️
お腹すいてきました…🥺
こういった家庭料理の教科書ってあまり見る事しないし、動画ならそれをシェフの方が1から教えて下さるとは大変ありがたいです!一人暮らしなので僕でも真似できそうです✊
ありがとうございます。
同業ですが料理のコンセプト書いてあるの助かります。 いつもランチメニューやおすすめ料理で参考にさせて頂いています。素材の特徴掴むのが素晴らしいと思います。
バルサミコで奥行きが出て美味しそう。まさにおもてなしの料理ですね。
ヤバイ💦パスタばかり作って食べてたら太りそう😱
でも、美味しそうな、パスタ🍝ばかりなんだよね~( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ❤️
基本のマカロニ‼️
今まで自分で作ってたのが違う‼️これは美味しそう~‧˚₊*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
いつも、何か足りない気がしてたんです‼️
カニカマで作ったらどんな作り方になりなすか❓カニカマ🦀好きなんですよ~
いろいろアレンジ出来そう(*Ü*)و✩*.゚
火曜日も楽しみ❤️
早速、マカロニ作るよ~(*•̀ㅂ•́)و‼️
お弁当に入れても良さげ😊
YouTubeやcookpad無い時代は皆手探り?分厚い料理本買って、計量器で何時間もかけて一品一品作ってましたよね。今は便利になったけど、昔のやり方は基本を学べる良い本達でした。作ってく内に料理は何でも出来る様になっていったのを感じました。今は1つの料理で完結し、次へは繋がらないのが悲しいです😢
パスタに合わせて具材も細長く切ると一体感が出ますね。さらに茹でる時間も短くなる。これは勉強になりました🙇♂️
流石です😋🍴💕
作りました🍳🔪🎽バルサミコの発想はなかったです👏
何杯でも食べれるw💖もはやメイン⤴️⤴️
卵🐣の取り扱いが丁寧‼️私はザザッと💦なんだか色々勉強になります。いつもありがとうございます🎵今日もお疲れ様でした🍀🤗
マカロニ茹での時の人参🥕ドーム玉ねぎのところ実践してみます。
美味そうですね。