【小麦粉いらず！】濃厚ポテトグラタンを作ろう【おうちラパン】
こんにちは。
自由が丘のマドレーヌ専門店《マドレーヌラパン》です。
おうちでラパンのカフェを再現第五弾♪
マドレーヌラパンのグラタンの作り方を
大公開いたします！
【材料】 4～５人前
〇具材〇
・じゃがいも 375g(中3個分)
・ベーコン 125g
・玉ねぎ 300g
・にんにく 小さじ１
・ナツメグ 小さじ1/３
・牛乳 250g
・生クリーム 150g
・塩、コショウ 適宜
〇ソース〇
・じゃがいも 300g(小3個分)
・牛乳 200g
・生クリーム 150g
・バター 15g
・塩 適宜
・ホワイトペッパー 適宜
・プチトマト 適宜
・シュレッドチーズ 適宜
【作り方】
〇グラタン具材〇
①玉ねぎを薄めのスライス、ベーコンを１ｃｍ角に切り、それぞれ炒める。
②皮をむいたじゃがいもを、半分に切り、0.5~1㎝幅にスライスする。
③鍋でニンニクオイルを熱し、香りが出たらじゃがいもを入れ軽く炒める。
牛乳を加え煮る。
④玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ベーコンと、じゃがいもを煮ていた牛乳、
生クリームを加え煮詰める。
⑤④の鍋に煮えたじゃがいもを加え、ナツメグ、塩、ブラックペッパーで味付けし、
混ぜ合わせたら、ボウルにあけ、急冷する。
○グラタンソース〇
①じゃがいもの皮をむき、薄くスライスしてひたひたの水で煮る。
②じゃがいもに火が入り、水分がある程度減ったら、火からおろす。
③ミキサーにじゃがいも（煮汁が少し残っていたら、煮汁ごと）、牛乳、生クリームを入れて、回す。
④鍋にバターを入れ、③も入れ、焦げ付かないよう混ぜながら煮詰める。
⑤塩、ホワイトペッパーで味を調え、急冷する。
耐熱容器に、具とソースを組み立て、プチトマトを、チーズをトッピング。
200～250度のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼く。ー完成ー
小麦粉を使わずに、じゃがいものデンプンの力でソースを作っているので濃厚なじゃがいもそのものの美味しさが味わえます。
ホワイトソースのグラタンとまた一味違うグラタンをぜひご家庭でもお試しください！
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Madeleine Lapin（マドレーヌラパン）
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