【元料理人が作る！】アボカルボナーラの作り方【ワンパン】

【元料理人が作る！】アボカルボナーラの作り方【ワンパン】

ご視聴ありがとうございます。

【材料】(1人前)
スパゲティ(1.4mm) 100g
アボカド　1/2個
ベーコン　40g
卵(卵黄のみ) 1個
生クリーム　50ml
牛乳　50ml
粉チーズ　10g
オリーブオイル　15ml
黒胡椒　少々
塩　3g
水　300ml

【準備】
・アボカドを半割りにして、種を取り除きます
・さらに1/4カットにして果肉をダイスカットにしておく。
・ベーコンは拍子切りにカットしておく。

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンをソテーする。
2.表面がカリッとするまでソテーして、水300mlを加えます。
3.沸騰したら、塩とスパゲティを加えて、フタをして袋の表記時間−1分まで茹でます。
4.ときどきフタを開けて、パスタがくっつかないように混ぜます。
※ベーコンのうまみをスパゲティに吸わせるようなイメージ。
5.スパゲティが茹で上がったら、生クリームと牛乳を加えて一煮立ちさせる。
6.アボカドを加えて、全体を混ぜ合わせる。
7.火を止めて粗熱をとる。
※フライパンが熱い状態で卵が入ってしまうとすぐに固まってしまい、ボソボソなカルボナーラ
になってしまう。
8.黒胡椒、粉チーズ、卵黄を加えて手早く混ぜ合わせる。
9.味をみて塩で調味し、完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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