かぼちゃの和風ポタージュ
みなさま、こんにちは。
今日はかぼちゃの和風ポタージュのご紹介です。
かぼちゃと白味噌と豆乳で、甘みがあって、
あっさりだけどコクのあるポタージュに仕上がっています。
最後に散らすレモンの皮がアクセントになって、さわやかな後口となっています。
温かくでも、冷たくしてもおいしくいただけます。
【材料 2人分】
かぼちゃ 80 g
無調整豆乳 180 g
白味噌 17 g
塩糀 6 g
白だし 2 g
レモンの皮 適量
【作り方】
① かぼちゃの皮をむいて（お好みで、かぼちゃの皮を大きめにむいてレンジ後、型抜きで抜いて仕上げに飾る）、火が通りやすいように１㎝くらいの厚さに切る。
② 鍋に、①のかぼちゃと浸る位の量の水を加えて蓋をして、弱～中火にかける。
かぼちゃは、レンジで柔らかくしてもＯＫ
③ ②のかぼちゃが柔らかくなり、水分がほとんどなくなったら火を止め、粗熱をとり、白味噌を入れ、豆乳を少しずつ加えながら、ハンドブレンダーで溶きながら混ぜる
④ ③の鍋に塩糀と白だしを加えて、弱火にかけ、沸騰直前で火を止める。
⑤ ④を器に注いで、すりおろしたレモンの皮と①のかぼちゃの皮を飾る。