ガトーバスクの作り方/カスタードクリーム/How to make Gato Basque

ガトーバスクの作り方/カスタードクリーム/How to make Gato Basque

こんにちは「Manmal Cooking（まんまるクッキング）」チャンネルです♪

「ガトーバスク」を作りました(^^♪

ガトーバスク(15cm 丸型)
■材料
＜カスタードクリーム＞
・牛乳 200g
・卵黄 2個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 24g
・バター 10g
・アーモンドプードル 25g
・ラム酒 10g

＜バター生地＞
・バター 100g
・グラニュー糖 60g
・卵 1個
・薄力粉 130g
・ラム酒 10g

■作り方
＜カスタードクリーム＞
　① ボウルに「グラニュー糖 60g」「卵黄 2個」を入れて、混ぜ合わせます。
追加で「薄力粉 24g」を入れ、混ぜ合わせます。

　② 鍋に「牛乳 200g」を入れ、沸騰直前まで温めたら、①に少しずつ混ぜていきます。

　③ ②を漉しながら鍋に戻し、ぼったりするまで弱火で温めたら、ボウルに移し、「アーモンドプードル 25g」を混ぜ合わせマウ。
追加で、「ラム酒 10g」を混ぜ合わせたら、ラップをし、冷蔵庫で冷やします。
※ボウル底を氷水などで冷やし、荒熱をとってから冷蔵庫に入れてください。

＜バター生地＞
⑤ ボウルに「バター 100g」を入れ、滑らかになるまで、混ぜ合わせます。
　 追加で「グラニュー糖 60g」を入れ、再度混ぜ合わせます。

　⑥ 複数回に分け、①に「卵 1個」を入れ、混ぜ合わせます。
「薄力粉 130g」⇒「ラム酒 5g」を入れ、それぞれ混ぜ合わせます。

＜生地作成＞
⑦ ＜バター生地＞を絞り袋に入れ、[15cm 丸型]の底に絞りだし、ゴムベラなどで、底を平らにします。
側面にも絞り出し、平らにします。

⑧ ＜カスタードクリーム＞を絞り袋に入れ、⑦のフィリングとして、絞り出し、表面を滑らかにします。

⑨ ⑧の上から、＜バター生地＞を絞り出し、カスタードクリームが見えなくなるように、平らにします。

⑩ 180℃で余熱したオーブンに⑨を入れ、40分焼いたら、完成です(^^♪

Gateaux Basque (15 cm round type)
■ Material
＜Custard cream＞
・Milk 200g
・2 egg yolks
・Granulated sugar 60g
・Light flour 24g
・Butter 10g
・Almond poodle 25g
・Rum 10g

＜Butter dough＞
・Butter 100g
・Granulated sugar 60g
・1 egg
・Light flour 130g
・Rum 10g

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