【365日のパンとスープ】豆乳カレースープのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@yutazakawa470203さん考案の「豆乳カレースープ」を紹介します
■材料（2人分/15分)
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・にんじん：1/2本(80g)
・さつまいも：1/3本(100g)
・ウインナーソーセージ：2本
・コーン缶：20g
・卵：2個
・水：250cc
・コンソメ：小さじ2杯
・豆乳(調整)：150cc
・カレー粉：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ1と1/2杯
■下ごしらえ
・玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにします。
・さつまいもはさいの目切りにして水にさらします。
・ウインナーは1cmはばの輪切りにします。
■作り方
①鍋にサラダ油(大さじ1/2杯)を引いて熱し、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
②水、コンソメ、コーンを加えてフタをし、5分中火で煮込みます。
③火を弱め、カレー粉、塩、こしょうを加え、豆乳を注いで混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて熱し、卵を割って目玉焼きを作ります。
⑤③を器に盛り、④を乗せてパセリを飾って完成です。
■コツ・ポイント
豆乳を加えてからは沸騰させないように火を弱めてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
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