【元料理人が作る！】ホタルイカのペペロンチーノ【ワンパン】【春パスタ】

【元料理人が作る！】ホタルイカのペペロンチーノ【ワンパン】【春パスタ】

ご視聴いただきありがとうございます。

【材料】(1人前)
☆リングイネ（10分茹で）　100g
※スパゲティでも作れます
☆にんにく　3g
☆一味唐辛子　少々
☆オリーブオイル 20ml
☆塩　3g
水　350ml
ホタルイカ　8匹
小松菜　30g
パセリ　少々

【準備】
・ホタルイカの下処理をする。
目玉とクチバシ（気になる方は背骨も）とる。
細かい作業なので、ピンセットなどあるとやりやすいと思います。
・小松菜は2~3cmのザク切りにしておきます。

【作り方】
1.フライパンにお湯をわかす。
2.☆の材料を全て入れてパスタの表記時間から−1分で茹で上げる。
3.パスタが茹で上がる2分前（7分経過）でホタルイカを加える。
4.パスタが茹で上がる1分前（8分経過）で小松菜を加える。
5.味見をしてみて足りないようなら塩で調味。
6.お皿に盛り付けて完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。

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