【ホームベーカリーを使って作る】オニオンベーコンブレッドの作り方　#29【パン職人の作るおうちパン】

【ホームベーカリーを使って作る】オニオンベーコンブレッドの作り方　#29【パン職人の作るおうちパン】

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回はオニオンベーコンブレットを作ります

食事パンとしておすすめです
是非チャレンジしてみてください！

《材料》
強力粉（ゆめちから）　　　　　250g
塩　　　　　　　　　　　　　　　5g
砂糖 25g
インスタントドライイースト　　　5g
無塩バター　　　　　　　　　　　25g
全卵　　　　　　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　　　　　125g

フライドオニオン　　　　　　　　20g

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　小1/4
ベーコン　　　　　　　　　　　　50g

《作り方》
ホームベーカリーに全卵、水、油脂以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
全卵、30℃に温めた水を流し入れ約20分捏ねる
（お使いのホームベーカリーに合わせて捏ねてください）
生地をとり薄く膜ができるようになったら
油脂を手でちぎり入れ
さらに10分ほど捏ねる
生地が薄い膜ができるくらいになれば
フライドオニオンを入れ全体的に生地に混ざれば完成

ホームベーカリーの発酵機能を使い
1時間発酵させる

手でガス抜きをし
1/3折り返し反対側も同じように折り返す
もう一度軽くガスを抜き1/3折り返し、反対側も同じように折り返す
閉じ目を下にして生地の表面を張らせるようにしてまとめる

ベンチタイム30分置く

麺棒を使いガスをしっかりと抜き
玉ねぎ、ベーコンを全体に散らし、
辺の短い方から巻いていく、
巻き終わりをしっかりと閉じ、閉じ目を上にし
閉じ目に沿ってカットする
生地を十字に交差させ生地を編み
油を塗った型にいれる

30℃1時間発酵させる
型の8割程度まで発酵させる。

210℃のオーブンで30分程度焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）

《使用材料》
ゆめちから : https://amzn.to/3JQEZml
インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin
無塩バター : https://amzn.to/3Ld2AxN

《使用機材》
ホームベーカリー:https://amzn.to/3qQrB9Z