イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ

イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ

今日は永久保存版、丸ごとフレッシュトマトのパスタです👨‍🍳イタリア料理の真髄、星付きレストランのガチ工程です。

ーーー材料(1人前)ーーー
スパゲッティーニ　90g
トマト　1と1/2個　　
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　大3
塩、きび砂糖　適量
バジルの茎と葉　数枚
パルミジャーノレッジャーノ　適量　

①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。　
② 4つ切りにして塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。　
③トマトが崩れて粘度がついてきたらニンニクとバジルを外し、ブレンダーで回しシノワで濾す。
④湯がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。

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【Spaghetti al pomodoro】
Spaghettini 90ｇ
1 1/2 pomodoro
Un pezzo di aglio
Olio d’oliva 45cc
sale e zucchero qb
Basilico qb
Palmigiano Reggiano qb

1 Scaldare l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva in una padella e aggiungere il gambo di basilico profumato per far risaltare il profumo.
2 Tagliare in 4 pezzi, aggiungere sale e pomodori marinati con zucchero di canna e cuocere a fuoco vivace.
3 Quando i pomodori si sbriciolano e diventano spessi, togliete l’aglio e il basilico, girateli con un frullatore e filtrate con Shinowa.
4 Unire la pasta bollita e lasciare succhiare il sugo per completare.
　
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【Spaghetti with tomato sauce】
Spaghettini 90ｇ
1 1/2 tomato
A piece of garlic
Olive oil 45cc
salt and sugar to taste
Basil to taste
Palmigiano Reggiano to taste

1 Heat the crushed garlic and olive oil in a pan and add the fragrant basil stem to bring out the aroma.
2 Cut into 4 pieces, add salt and marinated tomatoes with brown sugar and cook over high heat.
3 When the tomatoes crumble and become thick, remove the garlic and basil, turn them with a blender and strain with Shinowa.
4 Add the boiled pasta and let the sauce suck to complete.

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