うま味を引き出したジューシーなローストポーク〈豚のロースト〉「ル・スプートニク」髙橋雄二郎 料理塾＿1【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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六本木の人気フレンチ「ル・スプートニク」髙橋シェフの料理塾
失敗しない！うま味を引き出したジューシーなローストポーク
低温調理でじっぐり火を通すので、水分を逃さずしっとりジューシーな焼き上がりに。火入れの難しいかたまり肉も失敗せずにできます。
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4件のコメント
手間暇をかけた火入れ凄く勉強になりました！プルプルで凄く美味しそうです。豚肉はしっかり焼かないと駄目と言われて固くなるまで焼いていたのは何だったのだろう・・・・時間がある時に挑戦してみます！
この動画とても勉強になります。Annovaを使った低温調理よりも、よりグラデーションを作りながら火入れできるのが面白いと思いました。普段は海外に住んでいますが、東京へ行った際にはお店にも是非食べにいきたいと思います。
いつも食べに行くお店のやり方は
コレなのかと。。勉強になりました。
有難うございます
高橋シェフの肉の火入れは大変勉強になりました。真似してやってみたら最高に美味しかったです！貴重なレシピありがとうございます！本物のシェフ！