本場ローマの【きのこパスタ】太麺と濃厚な旨味が最高なカレッティエーラ
ドライポルチーニとツナ缶の旨味で作るローマのカレッティエーラ🍝 ポルチーニの濃厚な旨味が太麺に絡んで最高ですよ🤤
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【カレッティエーラ】
材料
ブカティーニ 70g
ドライポルチーニ 10g
茹で汁 100cc
パッサータディポモドーロ 70g
ツナ 35g（小缶1つ分）
イタリアンパセリ 4g
ニンニク 1かけ
カラブリア唐辛子 1本
EXオリーブオイル 大2
作り方
①ドライポルチーニに1%の塩が入った熱湯を100cc入れ約5分戻しておく。その後濾し身は水で洗っておく。
②フライパンにEXオリーブオリーブとニンニクのスライス、唐辛子を加え加熱し香りを立てる。
③ツナ缶、ポルチーニの身刻んだイタリアンパセリを加え香りを立て、戻し汁、パッサータディポモドーロを加え塩で調味する。
④茹で上げたブカティーニを合わせ軽くソースを吸わ盛り付ける。
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:41 材料カット
2:35 乾燥ポルチーニの掃除
4:21 ソースを作っていく
8:07 完成・実食
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#きのこパスタ #カレッティエーラ #イタリア料理
29件のコメント
イタリアに行くことになりました🇮🇹
星付きレストラン、大衆店、アパートでの自炊、どれが見たいですか🤔❓
ポルチーニ大好きです。これはおいしそうです。今度やってみます。イタリアに行くんですか？いいなあ。高級レストランと自炊が観たいです😊
ポルチーニ最高😊
週末つくろう
ポルチーニの下処理とか適宜味見とか 些細に見えるところでも本当に重要なポイントを教えてくれてほんとためになります☺️
あと、料理教室ほんと楽しかったです！ありがとうございました！
オリーブオイル ジャバジャバ使いますw😆
ご紹介ありがとうございます。今度、作ってみたいと思います。
ブカティーニでファビオさんのおすすめのメーカーはありますでしょうか？
以前、ラモリサーナを使ったことがあります。
青森のにんにくの産地は田子町（たっこまち）って読みます😉
ってもう書いてあった😅
ツナの香ばしさとポルチーニ茸の香りって本当にいい香りで食欲そそりますよねー🤤🍝🐟🍄🤤ファビオシェフイタリアに行かれるんですね。星付きレストラン、大衆店、自炊どれも本当に見てみたいですね👍👍私もイタリア🇮🇹に行きたいですね。コモ湖に行ってみたいなぁ〜😌ちなみに自家製アンチョビで作って見たんですが、本当に最高でした👍瀬戸内海の鰯（カタクチ鰯）は本当に美味しいですよ♪
ツナ入れた段階で少しオイル多めな見た目でも戻し汁入れる手前では具材と馴染んで完璧な量になっていて感動しました
カレッティエラ好きですが、キノコ混ぜるのいいですね！
ポルチーニは無いですが、逆に干し椎茸がたくさんあるので作ってみます！！
青森県たっこまちです！
ポルチーニはまだ手を出した事ないので、試してみまーす🕺
ボスカイオーラとはまた違うんでしょうか？
「リゾットにしても…」に反応してしまいました😋
ニンニクがでけぇ！笑
よくやった、それはうまく動作します 🌸
いつも動画楽しみにしてます！
パッケリを使った動画見てみたいです！
田子町のニンニク？
ブカティーニ、子供たちは「フォークにうまく巻けない」と嘆くのですが、食感含めて好きなのでよく食卓に並びます。我が家もポルチーニは生、乾燥共にだとオイルベースが多いですがとても美味しそうなのでトマトベースも試してみます！
唐辛子って種類が多いですよね。今回のカラブリア唐辛子もそうですが、日本で一般的に売られている乾燥唐辛子や韓国唐辛子、フレッシュチリや一味唐辛子など、どのように違って、どのように使うのが正しいのかな？と考える時があります。機会がありましたら、そんな基本的な事も教えて頂けたら嬉しいです。
田子（たっこ）ですね。
これなら簡単にできそう!カルディいきます!やります!!
コンポモドーロとカレッティエラの違いが良くわかってなくて😭
ポルチーニ大好きなので作ります！
やっぱり男は高い目標を定めて、それを達成するために全てを掛けてテクニックと感性を磨き続ける。それが一番幸せな人生や。
ファビオさん最高の男やで。
俺には分かっちゃう w
このやり方だと、戻し汁は汚れや砂が入っているんですが、問題ないんですか？
乾物を使うと味が凝縮されているのでフレッシュよりも旨味が増す一方で、乾燥させる工程で絡まった砂を食べた時のガッカリ感は半端ないですよね。おいしい出汁をとったあとに身だけをもう一度洗う！このポイントを押さえてストレスフリーで楽しめるように作ってみます:-)
市販のトマトピューレはポモドーロの代わりになりますか？
グルテンフリーのブッカティーニでおすすめがあれば教えてください。
ポルチーニ好きだけどクリーム系苦手なのでこのレシピ最高！ 何度も作ってます