【無水調理】豚肉と酢りんごのポットローストの作り方。日本自然発酵│おいしい酢
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今回のおいしい酢を使ったレシピは、豚肉とりんご・根菜のポットローストです。
お肉をお鍋でじっくりと煮込むポットロースト。
おいしい酢で漬けた酢りんごと、豚肉を一緒に煮込むことで、お肉にほんのりリンゴの香りがついてお店のような味になりますよ。
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▷材料（4人分）
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・豚肉（肩ロース） 300g
・塩糀 小さじ2
・黒こしょう 少々
・タイム 1本
・おいしい酢 大さじ4
・りんご 1個
・玉ねぎ 1個（200g）
・にんにく 1片
・じゃがいも 1個（150g）
・しょうゆ 小さじ2
・油 小さじ2
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▷作り方 料理研究家│麻生怜菜
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1. 下準備から始めます。豚肉にフォークで数箇所穴を空け塩麴を揉みこみます。両面に黒胡椒を振り、香り付けにタイムを乗せたら豚肉にラップを密着させ、1時間～1日ほど置いて下味を付けます。
2. 林檎を一口大に切って芯を取り除きます。りんごにおいしい酢を回しかけたら豚肉と同様ラップを密着させ、1時間～1日ほど漬け込みます。
＊りんごと豚肉は1日味を染み込ませるとさらにおいしく仕上がりますよ。
3. 1と2が漬け込み終わったら野菜を切っていきます。玉ねぎは輪切り、じゃがいもは8等分のくし形切り、にんにくは薄くスライスします。
4. 鍋に油を熱してにんにくを炒めます。香りが出てきたら下味を付けたお肉を入れて表面に焦げ目をつけるように焼きます。（中火で各1分が目安です）焼き色がついたら火を止めて一度取り出します。
5. 火を止めたまま野菜を入れます。玉ねぎを底に敷いてその上にじゃがいも・豚肉を入れたら、お肉のまわりにおいしい酢に漬けておいた酢りんごを敷き詰めます。（おいしい酢も少し一緒に入れるのがおすすめです）醤油を入れたら火をつけて、蓋をして弱火で20分程じっくり煮込みます。
6. 20分経ったらふたを開け、お肉に火が入っていたら完成です。
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▷目次
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0:00 ポットローストの作り方
0:33 お肉の下準備
1:49 りんごを切っておいしい酢を回しかける
2:37 たまねぎをカットする
3:16 お肉の焼き方
4:50 豚肉に焼き色がついたらその他の食材を入れ煮込む
6:26 お肉に火が入っていたら完成
6:51 まとめ
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