イタリア料理入門【ニンニクとトマトのスパゲッティ】絶対美味しいカレッティエーラの作り方
ニンニクとトマトの絶対美味しい基本のパスタ🍝イタリア中部フィレンツェ名物パスタ、カレッティエーラです👨🍳
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 90 g(テフロンお勧め)
ニンニク 3かけ
カラブリア唐辛子 1個
パッサータディポモドーロ 150cc
ミニトマト 6個
イタリアンパセリ 4 g
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
きび砂糖 少々
ーーー作り方ーーー
①フライパンに潰したニンニクと唐辛子EXオイルを弱火にかけじっくり加熱しふつふつ香りがたったら極弱火にし火をきる。
②再度加熱し、イタパセを加え、パッサータディポモドーロを加え塩ときび砂糖で調味しすぐに火を止める。
③早めに茹で上げたパスタを絡め盛り付ける。EXオイルとパセリを仕上げにかけて完成です。
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カラブリア唐辛子 https://amzn.to/3aOuVtR
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◆愛用機材◆
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宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3rFT0uQ
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#トマトパスタ#カプリチョーザ #トマトソース
37件のコメント
皆さんが常備してるオリーブオイルはなんですか？！🫒
ちなみにカメラマンはボスコでした！
ファビオさんの動画を見て食べ比べしてるところですw今はアイコノ使ってます。今のところ全部お気にで一通り試して決めますw
バルサミコも凄くお気に入りで今鮎の魚醤の購入を考えてます。
ミニトマトが入ってるパスタ大好きなんですよね‼️お腹空いてきました🥺🥺🥺
にんにく大好物
一旦火を止める🔥
目から鱗👀いつもありがとうございます😊
ロレンツォ5番です。定期購入にしたので切らしてる時がラニエリです。
香りとか味のバランスを考えられてるのが参考になります。
砂糖の量の理由も納得ですね。
カレッティエーラとアラビアータの違いは大雑把に辛さの違いと認識して大丈夫ですか？？
火の入れ方がムズい…
ニンニクがきつね色になるまでじっくり火を入れると甘みが濃縮されておいしいですよね！
ソースを縦に振ってオレンジ色になるまで空気と混ぜるとカドがとれて奥行きのある味になって好きです
今回はブレンダーは使わなかったね。
にんにくとプチトマトのゴロゴロ感がたまらなく美味しそうです…✨
にんにくを塊で食べるの苦手なのですが、じっくり火を通して甘味を引き出して、食べてみたいと思います！
ニンニク🧄の存在感！
近々作ってみよ❣️
こういうシンプルなパスタってホント美味しいよなぁ、
って思うことが多い今日この頃です😋
こんにちは～
またまた、新しいレシピありがとうございます😁
今度、作ります👨🍳
仕上がりの画像だけでもこれはたまらないですね^^観てしまったので、今夜は必ずこれにしたいと思います^^ニンニクの火の入れ方はファビオさんに教えてもらって実践してるやり方の１つです！
ファビオさんの影響でICONOの出番が多いです👍
そして待望の、定番おうちごはんが届きました🎉
毎日家族に作るお料理とおもてなしのお料理がいい感じに紹介されていて、早く作りたい🎶とワクワクしています🤗
娘がお嫁に行く時には、一冊目のパスタ本とこの定番おうちごはんを持たせようと思います❣️
いつも動画楽しみにしてます！！
ファビオさんが以前のチャンネルで作っていた自家製トマト ケチャップを使ったオムライスの味がとてもとても美味しくて忘れられないのですが、レシピをメモする前に非公開になってしまいました…。
またいつか気が向いた時にでも、やってくださると嬉しいです！
うちのオリーブオイルは加熱用はファビオさんが以前使っていた大きい缶のオリーブオイル使ってます🥳
ウーン🧐ニンニクデカいですね….旨そう週末作って食べよう🤤
これは美味そうすぎるー！！
絶対つくります！！
これ美味しいですよね
数十年前、フィレンツェに数ヶ月滞在していた頃良く食べました！コレ本当にウマいですよね。
Armandも数回連れて行って貰もらいましたが…同行する人がいつもフィオレンティーナ(フィレンツェ風Tボーンステーキ)を注文するので、パスタを少し控えめにしないとフィオレンティーナを残す羽目になってしまう為にパスタ好きなオイラは少し不満でした😂
オイラが向こうにいた頃ははこぢんまりとして良い雰囲気の店でしたが、最近は日本人観光客が大挙押し寄せていてイタリア感が無くなってしまったらしいですね😒
ファビオさん✨今晩は😊ファビオさんのレシピが、トマトベースが多めと思い、私も色々検索してまして、はちべぇトマト朱い醤油を購入してみたのですが、ファビオさんは、トマト醤油に、どんな食材、ハーブ、スパイスお使いになるのか知りたいです‼️✨味のイメージでも大丈夫ですので😊もし、よろしければアドバイスいただきたいです😊✨
今日作りました！
美味しかったのですが、ミニトマトが崩れてしまってきれいな盛り付けは出来なかったです。
出遅れた！😨
シンプルにして最強なパスタですね😊
湯気にやられるファビオさん…面白い😆
ガルシアのオイル常備してます♫
いつも悩んでいるんですが、カレッティエーラとアラビアータってほぼ同じものを材料かと思うのですが、カレッティエーラとアラビアータの違いってなんでしょうか？
概要欄に動画で使っている鍋などもきちんと紹介されていて助かりました。プロの方が使う道具は気になってしまうので😊これからも動画楽しみにしています！
とても美味しそうですね！
一点質問があります。材料がほとんど一緒なアラビアータとはどのような違いがあるのでしょうか？
朝からどうしてもトマトスパゲッティ食べたくて、家庭菜園のイタパセで作りました♪
ニンニク大好きなので、ホクホクニンニク美味しかったです♪
ピリッと味がしまって美味しかったです♪
さっき、Cantarelli社のパルメジャーノ・レッジャーノ使ってカルボ食べたけど、この動画見たらまたパスタ食べたくなったわ〜ww
ファビオくん、CarrettieraとArrabbiataの違いは？
カレッティエラは初めてだけど、あらごしトマトを使うのがアラビアータと違うところなのかな？？
Arrabbiataはトマト缶のダイス使うことが多いけど、Carrettieraはあらごしのトマトピューレ？を使わないとならないのかな？ってこと。
イタリアンパセリの代わりに生のバジルではダメなの？
いつも楽しく拝見してます！
市販のポモドーロを使用すると、少し酸味が気になるのですが、どうされてますか(^^)？よかったら教えてください！
スカルパリエッロとはどの部分が違いますか？
あっ！ファビオ氏のトマトソース🍅を何回か作っていたのに、カレッティエーラまだ作ってなかった！💦
裏ごしトマトの量はどのくらいですか？
これは、ペペロンチーノにならんで、最高に好きなパスタです🤤気分であさりを入れたりもしたい🤤フェデリーニが良いですね🤤やっぱシェフのレシピ最高です🤤
食いたい😋
唐辛子をフレーバーオイル🌶️ に変えて作りましたがあまりにも美味しすぎました😋すごく参考になりました🙇♂️ニンニクもゴロゴロで最高です🧄、、🌶️かけすぎてお腹壊しましたが😅