下味冷凍で時短！ミートボールとなすのトマト煮込み ｜ How to make Tomato Stew with Meat Ball and Eggplant

下味冷凍で時短！ミートボールとなすのトマト煮込み ｜ How to make Tomato Stew with Meat Ball and Eggplant

目からウロコの冷凍活用術！休日にひき肉に下味をつけて、
ジップロック®に入れて冷凍保存しておけば、平日の夕食作りが時短に！
忙しい人にオススメの冷凍テクをご紹介します♪
[Presented by ジップロック®]

■材料
【洋風ミートだね（作りやすい分量）】
・合いびき肉　　400g

【A】
・パン粉　　　1カップ
・牛乳　　　　100ml

・卵　　　　　1個
・玉ねぎ（みじん切り）　　　1/2個分
・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
・こしょう　　　　　　　　　少々
・好みのスパイスやハーブ※ 適宜
※ナツメグ、セージ、クミン、パセリ、にんにくなど

【ミートボールとなすのトマト煮込み （2人分）】
・下味冷凍した「洋風ミートだね」　　250g
・なす　　　　　　　　　　　　　　　２本
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　1/3個分
・にんにく（みじん切り）　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ1

【B】
・ホールトマト（缶詰め）　　　1/2缶
・水　　　　　　　　　　　　　100ml
・洋風スープのもと（固形）　　1個
・白ワイン　　　　　　　　　　大さじ1
・ローリエ　　　　　　　　　　1枚

・塩、こしょう　　　　　　　　各少々
・パセリ（みじん切り）　　　　適宜

■手順
【洋風ミートだね】
1. Aを合わせ、なじませておく。
2. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、1と残りの材料も加え混ぜる。
3. 2を使いやすい分量ずつ「ジップロック®フリーザーバック」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。

＜ワンポイント＞
・週末に漬け込んで冷凍しておけば、平日の夕食作りが楽々に！忙しい方におすすめのフリージング術です。
・ハンバーグ、ピーマンの肉詰め、ミートローフなどにも利用できるので、冷凍しておくと重宝します。

※冷凍したミートだねは、一週間以内に食べ切ってください。

【ミートボールとなすのトマト煮込み】
＜下準備＞
下味冷凍した「洋風ミートだね」は冷蔵室におき、解凍しておく。

1.なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水けをふき取る。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくがきつね色になり、よい香りがするまで弱火で熱する。玉ねぎを加え、火をやや強めて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 2に1のなすを加えて炒め、表面がしんなりしたら、Bを加える。
4. 3がひと煮立ちしたら、「洋風ミートだね」の入った「ジップロック®フリーザーバッグ」の、下の角1ヶ所をハサミで斜めに切り落とし、適量のたねを絞り出してスプーンで丸くちぎり取り、順次加えていく。そのままふたをして2～3分加熱し、肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
5. 水分が減り、煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、パセリをふる。

＜ワンポイント＞
・下味冷凍しておけば、朝冷蔵室へ入れて解凍、夜は簡単調理で1品が完成！
・そのままはもちろん、パスタソースにしてもおいしくいただけます。

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