ねばりっことビーツのピュレのつくり方：How to Make Yam and Beet Puree | キレイを目指せる保存食 with 井澤由美子

ねばりっことビーツのピュレのつくり方：How to Make Yam and Beet Puree | キレイを目指せる保存食 with 井澤由美子

旬の食材を使った、シンプルでお洒落なレシピが人気な井澤由美子さんがキレイを目指せる保存食を紹介。今回はゲストも歓喜する「ねばりっことビーツのピュレ」のつくり方です。

山の薬と書いて薬膳では「さんやく」と読む山芋。体への滋養がとても高く、疲れた時や体力のない人に特にオススメです。この芋を下ろしたものを天然オリゴ糖のビーツと合わせると、ハッとするほどの鮮やかなピンクに。そのまま温かいサラダとして、お魚やお肉のソテーの付けあわせに。

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【材料】
・ねばりっこ　1/3本（12㎝）
・ビーツ1個
・牛乳 1カップ
・塩 少々
・胡椒 少々

【つくり方】
1．ビーツは皮を剥いて2㎝幅に切り、柔らかくなるまで茹でる。
2. ねばりっこの皮をむいて、おろす。
3．1を鍋に入れ、牛乳を加えて煮立たせ、弱火にしてハンドミキサーでピューレ状にする。
4．塩、胡椒で味を整え、（2）を加えて混ぜ合わせ、5分ほど煮る。
5．馴染んだら冷まして、密封ビンに詰める。

▼井澤由美子プロフィール
旬の食材を使った、シンプルでお洒落なレシピが人気。身近な生薬や薬膳、発酵食品を合わせた、キレイになるレシピを日々考案。NHK「きょうの料理」・「あさイチ」などの料理番組を始め、雑誌、広告、イベントなどで活躍中。著者に「菌運ごはん」（講談社）、「ストーブでもてなしごはん&毎日おかず」（主婦之友社）など著者多数。

▼食材協力；鳥取県
・ねばりっこ
　http://www.pref.tottori.lg.jp/dd.aspx?menuid=178191

・白バラ牛乳(大山乳業)
　http://www.dainyu.or.jp

▼企画協力：Le Parfait
www.leparfait.jp/

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How to Make Yam and Beet Puree

【Ingredients】
・1/3(12cm) yam
・1 beet
・1 cup milk
・pinch of salt/pepper

【Directions】
1. Peel the beet and cut into 2cm thick. Then boil until tender.
2. Peel the yam and grate.
3．Put (1) and milk into the pot then simmer over low heat.
4. Puree it using hand blender until smooth.
5. Add salt, pepper, and (2), then mix until combined.
6. Simmer for 5 minutes. Stir occasionally to keep them from burning.
5. Let it cool, then put in a jar.

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