ポルチーニ茸のピッツァの作り方 ピザの巨匠 ボンチシェフ式【イタリア家庭料理】イタリア在住20年目の主婦のレシピ | Porcini Pizza | Pizza ai funghi porcini

ポルチーニ茸のピッツァの作り方 ピザの巨匠 ボンチシェフ式【イタリア家庭料理】イタリア在住20年目の主婦のレシピ | Porcini Pizza | Pizza ai funghi porcini

#イタリア料理#ピッツァ#ピザ

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こんにちはHiromaです。
前回に引き続きピッツァの巨匠 ボンチシェフのピザ生地で作る 家庭で本格的なピッツァPart2 の今回は ポルチーニ茸のピッツァをご紹介します。
動画の分量で30×20 cmくらいのピッツァが2枚できるのでトッピングを2種類変えて作ります。
前回のマルゲリータと今回のポルチーニ茸です。
ポルチーニ茸は日本では手に入りにくいので しめじ 舞茸や椎茸などのきのこをミックスして作ってもとても美味しいです。これらのきのこは逆にイタリアでは手に入らないので　日本に帰国の際は日本のきのこでピザやパスタを作るのが楽しみです。
是非作っていただけたら嬉しいです♪

▷マルゲリータの作り方

▷イタリアの田舎パンの作り方

▷イタリアン クロワッサンの作り方

ローマで人気のボンチシェフの切り売りピザ屋について等 前回のピッツァマルゲリータの動画の解説欄に詳しく書きましたので よかったらご覧下さい。

⚫️材料(3人分)
(30x20cm 2枚 又は30x40cm 1枚)

準強力粉 500g
ドライイースト 3g
水 350〜400g
　ビデオは350gで生地が扱いやすい量です
　水分が多い方が軽い食感のピザが出来ますが 生地を折る際
　ベタベタするので初めて作る時は粉の70％ 350gの量入れる事を
　おすすめします
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
塩 10 g

きのこピッツァ(30×20のピザ1枚分)
ポルチーニ茸　500g(お好みのきのこ)
塩 ふたつまみ
胡椒　適量
イタリアンパセリ　適量
お酒又は白ワイン　大さじ2
モッツァレラチーズ 150g
パルミジャーノレッジャーノチーズ　適量
エクストラバージンオリーブオイル　適量

【私のピッツァ作りルーティン】
前日
8:00am 材料混ぜる　所要時間　5分
8:05-8:20am 生地休ませる　所要時間　15分
8:20-8:25am 1回目　折る　所要時間 5分
8:25-8:40am 生地休ませる　所要時間　15分
8:40-8:45am 2回目　折る　所要時間　5分
8:45-9:00am 生地休ませる　所要時間　15分
9:00-9:05am 3回目　折る　所要時間　5分
9:05-9:20am 生地休ませる　所要時間　15分
9:20-9:25am 4回目　折る　所要時間　5分
冷蔵庫で約24時間発酵
　　　
翌朝
8:00am 生地を冷蔵庫から出し2分割
10:00-10:15am 生地伸ばす
12:15am １枚目　焼く
12:35am 1枚目　完成
12:40am ２枚目　焼く
13:10pm 2枚目　完成

⚫️Ingredients(for 3 people) / Ingredienti(per 3 persone)
　(2 pizza 30x20cm or 1 pizza 30x40cm)
(2 pizze da 30x20cm oppure 1 pizza da 30x40cm)

500g bread flour / farina di grano tenero tipo 0
3g dry yeast / lievito di birra secco
350-400g water / acqua
1 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiaio di olio evo
10 g salt / sale

Porcini Pizza | Pizza ai funghi porcini 30x20cm x 1
500g porcini mushroom / funghi porcini
salt to taste / sale q.b
pepper to taste / pepe q.b.
parsley proper quantity / prezzemolo q.b.
2 Tbsp white wine / cucchiai di vino bianco
150g mozzarella
parmesan cheese proper quantity / parmigiano reggiano q.b.
extra virgin olive oil proper quantity / olio di evo q.b.

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