冷凍トマトで旨み倍増！ パスタ･マルゲリータ
トマト、バジル、モッツァレラチーズ。
ピッツァの定番“マルゲリータ”をパスタに♪
＜材料＞2人分
塩…適量
スパゲッティ…160g
にんにく…2片分
チーズ(モッツァレラチーズ)…60g
トマト…2個
オリーブオイル…大さじ2
ワイン(白)…大さじ2
A.塩…少々
A.砂糖…少々
バジル…10枚
タバスコ…適宜
＜作り方＞
1.鍋に湯を沸か塩を加えてスパゲッティ表記の時間通り茹でる。
2.茹で汁は少し残しておく。にんにくはみじん切りにする。
3.モッツァレラチーズは厚さ5ｍｍの適当な大きさにスライスする。
4.冷凍しておいたトマトを粗みじん切りにする。
5.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。
6.弱火で2～3分炒め、香りが出たら(4)を加える。
7.水分が半分くらいになるまで強めの弱火で4～5分煮詰める。
8.白ワインを加えて再沸騰させ、Aで味を調整する。
9.(1)、(3)、バジルを加えて和える。
10.パスタの茹で汁を大さじ1程度加え、強めの弱火で3分混ぜる。
11.モッツァレラチーズが溶け始めたら火を止める。
12.お皿に盛りつけ、お好みでタバスコをかけて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
チーズを加えた際、溶け始めた頃に火を止めると予熱で程よく溶けます。