【ティラミス】甘さ控えめふわとろ
スポンジから作るふわとろなティラミス
甘さ控えめでいくらでも食べられる！
お手軽時短はスポンジの代わりにBAMBINI等を使用してみて下さい＾＾
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［材料］
スポンジ
・1tbsp milk/牛乳
・10g butter/バター
・65g sugar/砂糖
・60g flour/薄力粉
・2egg white+2egg york / 卵白2個分+卵黄2個分
コーヒー液
・150cc Strong coffee / 濃いコーヒー
・1tbsp Dark rum / ラム酒（コーヒーに入れますが入れなくてもOK)
クリーム
・200cc heavy cream / 生クリーム（動物性40%程度）
・18g sugar / 砂糖
・200ｇ Mascarpone cheese / マスカルポーネ
・2egg york / 卵黄2個分
・60g sugar / 砂糖
・2egg white / 卵白2個分
・10g sugar / 砂糖
［作り方］
１、バター10gと牛乳大さじ１を合わせ湯せんなどで温めて溶かしておく
２、卵白2個を角が立つまで泡立ててから砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと混ぜます
３、2に卵黄2個を入れ白っぽくなるまでしっかりと混ぜます
４、3に薄力粉をふるい入れさっくりと切るように混ぜます
５、1に4を少しすくい入れて犠牲生地を作り4に2回程度に分け入れて混ぜます
６、薄く焼く為、18㎝の型に流し入れて余熱有り170℃22分程度焼きます
７、焼きあがったスポンジは粗熱が取れたらラップをし冷蔵庫で一晩寝かせます
８、濃い目のコーヒー液を作っておきます
（お好みでラム酒等大さじ1や砂糖を入れても良いです）
９、卵黄2個分に砂糖60gを入れて混ぜておきます
１０、大き目のボウルにマスカルポーネを入れて柔らかく練っておきます
１１、生クリーム（動物性40%程度）にバニラエクストラクト小さじ1と砂糖18g
を入れて動画の硬さ程度まで混ぜます
１２、卵白2個分を泡立て、角が立ったら砂糖10gを入れてさらに泡立てます
１３、１０に９と１１，１２を入れて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます
１４、今回は18㎝のガラス容器が有ったのでそれに2枚に切り分けておいたスポンジ
1枚目を入れてコーヒー液を半分かけます
１５、１３を容器の半分程度の高さになるまで入れて表面をならします
１６、１４～１５をもう一度行います
１７、冷蔵庫で3~4時間程度冷やしてからココアパウダーをふるって完成です
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music : Kevin MacLeodのMeditation Impromptu 03は、
Creative Commons『Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)』でライセンス付与されています。
ソース : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100161
アーティスト : http://incompetech.com/
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