【パスタ職人プロが教えるイタリアン】夏っぽく爽やかレモンペペロンチーノ【ペペロンチーノ】の作り方
『パスタ職人のアイデアレシピ公開』
慣れない中の撮影でお見苦しいかもしれませんが、少しずつ成長していけたらなと思ってます☆
今回は舞茸を使いましたが、
どのキノコでも美味しいと思います⭐︎
基本のペペロンチーノをベースにしていて、
シンプルなので下のポイントを抑えて作ってみてください⭐︎
ポイント１ ニンニクはずっと弱火で香りを移す
『強火だとすぐにニンニクに火が入ってしまい、
オイルに香りが移せず味がお湯になってしまい
ます』
ポイント２ オイルパスタはしっかり乳化されてい
ないと、味がある部分、無い部分になります！
『火から外し鍋をしっかりと煽ると乳化します』
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