【カルボナーラ】イタリア人シェフに教えてもらったレモンを使ったパスタレシピ
こんにちは。
今回のレシピは、今から20年程前にイタリア人シェフが
日本人の味に合うように考えたレシピです。
【ソース3人分 パスタ2人分で料理しています】
◆材料◆
1:レモン・・・1個 皮を摩り下ろす
2:生クリーム 200cc 牛乳 200cc→ソースは3人分
3:卵の黄身・・・4個
4:パルミジャーノ・レッジャーノを3～4掴みおろす
5:パンチェッタ・・・100gカット
6:パスタ 200g・・・2人分
7:ブラックペッパー、塩、オリーブオイル
パスタは少し芯のある状態でお湯から上げた方がオススメです。
ソースと絡める時に卵が固まらない様にゆっくり火を入れる為
その間にパスタにも火が入るためです。