スパゲッティミートソースと かま揚げうどん温玉のせ／堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・堤人美さんの『ラクチンおいしい！ こだわり麵』（講談社）から「スパゲッティミートソースとかま揚げうどん温玉のせ」の紹介です。
●『ラクチンおいしい！ こだわり麵』
●堤人美・著
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＜簡単ミートソース＞
■材料（約4人分）
牛ひき肉または合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
赤ワイン カップ1/4
A
トマト水煮缶（手でつぶす） 1缶（400g）
塩 小さじ1/2
赤みそまたはみそ 大さじ1
ローリエ 1枚
こしょう、ナツメグ 各適量
オリーブ油 大さじ1
■作り方
１．玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗みじん切りにする。
２．厚手の鍋にオリーブ油を熱し、１を入れて弱めの中火で炒める。油がまわったらふたをして10分ほど蒸し炒めする。野菜がしんなりしてきたら中火にする。
３．ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。肉の色がほぼ変わったら、赤ワインを加えて煮立たせる。アルコールがとんだら、Aを加え、中火で10分ほど煮込む。こしょう、ナツメグをふればでき上がり！
＜スパゲッティミートソース＞
■材料（2人分）
スパゲッティ（2mm） 160g
簡単ミートソース 1/2量
パルミジャーノ（すりおろす） 適量
パセリ（みじん切り） 適量
オリーブ油 大さじ1
■作り方
１．鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示通りゆでる。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、１とミートソースを入れ、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、パルミジャーノ、パセリをふればでき上がり！
＜かま揚げうどん温玉のせ＞
■材料（2人分）
うどん（冷凍） 2玉
簡単ミートソース 1/2量
バター 小さじ2
温泉卵 2個
■作り方
１．鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示通りゆでる。
２．ボウルに１を入れ、バターを加えて混ぜる。
３．器に２を入れ、温めたミートソースをかけ、温泉卵をのせればでき上がり！
講談社くらしの本
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