絶品！海苔と柚子胡椒のクリームパスタの作り方・プロが教えるレシピ【簡単家庭料理】

絶品！海苔と柚子胡椒のクリームパスタの作り方・プロが教えるレシピ【簡単家庭料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、絶対に美味しい!と言ってもらえて簡単な海苔と柚子胡椒パスタの作り方を教えちゃいます!

0:00 ＜海苔と柚子胡椒パスタ＞
0:21 ＜海苔と柚子胡椒パスタの材料＞
パスタ100g(今回は1.8ミリ)
海苔3枚
生クリーム50〜100ml
柚子胡椒小さじ1杯
粉チーズ20g(＋味の調整用にお好みで)
塩1g
塩（茹でる用）20g
水（茹でる用）2L

＜海苔と柚子胡椒パスタの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:24 海苔を3枚まとめて一口大に千切ります
パスタを茹でるお湯を2Lほど沸かします
塩を20g加えて混ぜます
沸騰する前に鍋から塩水を80mlとりフライパンに入れます

0:46 フライパンを中火で熱します
温まる前に海苔を入れます
ヘラで押しつぶすように混ぜます
馴染んで海苔が溶けたら生クリームを50～100ml加えます
馴染ませます
柚子胡椒を小さじ1杯加えます
全体に馴染むように混ぜます

1:15 塩を1つまみ(1g)加えて馴染ませます
火を止めたらソースの完成です

1:23 沸騰したお湯にパスタを100g入れます
あとでソースと絡めるので所定の時間より少し短めに茹でます
8分経ったら火を止めます

1:34 フライパンを強火で温めます
パスタをフライパンに移します
パスタにソースを絡ませます
所定の時間より短く茹でているのでソースを吸って美味しくなります
麺が好みの硬さになったら火を止めます
粉チーズを20g加えて混ぜます

1:56 盛り付けます
粉チーズをかけて完成です!

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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