塩麹で柔らか【オーブン任せのローストポークの作り方】野菜たっぷり簡単おもてなし料理◎一皿でご馳走
豚の肩ロースを塩麹、にんにく、ローズマリー、オリーブ油に漬けて
野菜とフルーツと一緒にオーブンで焼くだけ。
塩麹に漬けることでお肉はジューシーで柔らかい。
お肉も野菜もフルーツも食べられる
一品でも充分におもてなし料理になる簡単レシピです。
小さく切ったドライイチジクをアクセントに
ワインと合わせても美味しいです。
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オーブン任せの柔らかローストポーク
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■材料（３人分）
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豚肩ロース 600g
にんにく ３かけ
ローズマリー ２枝
じゃがいも 小７個
にんじん １本
茄子 ２本
リンゴ 1個
マッシュルーム 1パック
まいたけ 1パック
お好みでドライイチジク
お好みでマスタード
▽塩麹
肉用 大さじ３
野菜用 大さじ１
▽オリーブ油
肉用 大さじ３
野菜用 大さじ１
▽醤油麹 or 醤油
野菜用 大さじ1
■作り方
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①肩ロースをジップロックに入れ
塩麹大さじ３
すりおろしたニンニク
オリーブオイル大さじ３を入れ
全体に馴染ませる
②ローズマリーを両面に１枝ずつ入れ
ジップロックの空気を抜きながら口を締め
冷蔵庫で２時間以上漬け込む
（私は数日漬け込みます）
③野菜を切っていきます
じゃがいもは５mm幅に輪切り
にんじんも５mm幅に輪切り
リンゴは短冊切り
茄子は２mmに輪切り
ドライイチジクを小さく
まいたけは食べやすい大きさに割く
マッシュルームは丸ごと使います
④野菜をビニール袋に入れていきます
塩麹、醤油麹or醤油、オリーブ油 各大さじ１を入れてよく混ぜる
⑤鉄板にアルミホイルと
クッキングシートを敷き
じゃがいもを並べ
じゃがいもの上に肩ロースをのせる
漬け込んでいたタレも全てお肉にかけます
⑥１８０度に予熱したオーブンに
肩ロースを入れて２０分焼く
⑦２０分後、
鉄板を取り出しお肉をひっくり返す
周りにリンゴを並べ
野菜も全てのせ、更に３０分焼く
⑧お肉と野菜が焼けました
お肉をお好みの厚さに切る
お好みでマスタードとドライイチジクを添えて
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