とろとろ肉の【スペアリブ】男の休日料理！ソースが決めてのビールが進み過ぎる骨付き肉の火入れ
肉の火入れに特化した肉料理の本はコチラ！🥩🆕最新書籍
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
豚のスペアリブの柔らか煮込み👨🍳ソースの濃度を重ねて誰もが唸るBBQ肉料理の完成です😊
材料
スペアリブ 1kg
ケチャップ 230cc
醤油 170cc
中濃ソース 60cc
バルサミコ酢 20cc
マスタード 10g
はちみつ 40g
きび砂糖 30g
ニンニク 30g
生姜 20g
玉ねぎ 1個
クミン 2g
チリパウダー 2g
タバスコ 10cc
塩 黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大1
作り方
①スペアリブの薄皮を掃除し塩と黒胡椒をし脱水させておく。食べやすいポーションにカットしておく。
②鍋にEXオイルとすり下ろしたニンニクと生姜を入れ加熱し始め、香りをだす。
③玉ねぎのすりおろしも入れ軽く炒め、残りの調味料を加え1のスペアリブを加え、約1時間柔らかくなるまで煮込む。
④スペアリブを取り出し、ソースを濾し冷やし固める。
⑤上澄みの油を全て取り除き、約半量まで煮詰めとろみをつける。
⑥スペアリブに詰めたソースを塗り、200度のオーブンでてりと焼目をつけ完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
ヒルファーム マスタード ドラゴンブレスマイル https://a.r10.to/haTzHZ
湯浅醤油300ｍ https://amzn.to/3kcUadU
クリスマス島の塩 粉末 https://amzn.to/3euzJaC
マリッチャ黒胡椒 アロマティコ https://amzn.to/3kgeLxH
ロレンツォNo1オリーブオイル https://amzn.to/3gpXgdh
◆愛用機材◆
staub ストウブ ホーロー鍋 https://amzn.to/3mBMncv
デロンギミニコンベクションオーブン https://amzn.to/2Whz9qr
シリコンハ刷毛 https://amzn.to/2W76aWp
アルプスシノア https://amzn.to/3mBMK6T
万能トング ミニ https://amzn.to/3tTaRxI
胡椒ミル https://amzn.to/3g3lGcE
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#スペアリブ #肉料理 #バーベキューソース
45件のコメント
ブランデー切らせてたけど、タバスコ入れたらやばいレシピが完成しましたよ😁
あっブランデーとウィスキーいい間違えちゃいました😆
薄膜が臭いと言うのは知らなかったので目から鱗です。
ファビオ先生今日も最高ですね(*^o^*)
料理に対する真剣な姿勢が素晴らしいです(//∇//)
イタリア語講座も挟みつつ本当に勉強になります。
本日もありがとうございました😭
徹夜明けに見るんじゃなかった。
あまりにも美味しそうなスペアリブのせいでお腹が減ってまた食べてしまう…
Buonissima ciao
暑いけれどだからこそ夏にBBQ🍖最高です！このソース絶対美味しんだろうな。腹ペコで見てしまいたまりません！作ってみま-す👩🍳
豪快な見た目とは裏腹に繊細で丁寧な工程が素敵ですね。
5万人登録おめでとうございます！
うまそう
ファビオさんには手で持って食らいついて食べるとこも見たいな
ガッツリ系待ってました～ 嬉しいです！ 早速作ります！！！
5万人登録、おめでとうございます♡♡♡
ファビオさんのおかげでお料理が楽しく夫君もとても幸せそうです＾＾/
スペアリブ大好きです！骨の膜を取るとは知りませんでした。ファビオさんの説明はとても分かりやすいです😀次回はこのレシピに挑戦してみます🙂
めっちゃ美味しそー❣️
秋から冬にかけて美味しい煮込みを作りたいなぁ。
ファビオさん
オッソブッコの作り方教えて欲しいでーす💕🙏💕
5万人突破おめでとうございます！
一昨日ファビオさんの動画を参考にアクアパッツァを作りました😄
すごく美味しかったのですが セミドライトマトをオーブンで作ったらオーブンがお亡くなりになりました😭
新しいオーブンを買ったらこのスペアリブにも挑戦したいと思います！
美味しそう〜😋
いつも仕事が綺麗でホント尊敬します😋
これからはまくはいでいきま〜す😋
目標〜上品なスペアリブ✨
膜取るの知らなかったです。
勉強になりました！
フットボールシーズン到来のアメリカです。ゲーム前から駐車場で繰り広げられるテールゲートではおつまみからBBQまで気合の入るクッキングパーティーでした。
うちのスペアリブ担当は漬け汁で煮込んだスペアリブを熾した炭火で焼き上げるというものでした。漬け汁を刷毛で塗りながら、とはいえどこかはてな?が残るスペアリブ。。。
今年の初戦も無観客なのでおうち観戦、ずっとレベルアップができます。ファビオさんどうもありがとう💕
これはいいですね～。 お客様のある時に前日に準備しておけば当日はオーブンだけなのでバタバタしなくて済みそう。是非真似させて頂きます！
この前スペアリブのワイン煮込みを、牛肉を使うレシピで作ったらすごく臭みがあって全部捨てました…
下処理が大事なんですね、勉強になりました！
先月知ったのですが、すっかりお気に入りのチャンネルです🙋♀️美味しそうーーー。
肉団子、トマトソース以外で、オススメのレシピあったら教えてほしいです✨✨✨
すぐにでも作りたいのですが、作りやすい分量を教えていただけると嬉しいです。
週末のBBQに向けて試してみます。それにしても、膜の掃除やソースの濾し×２回と仕事が丁寧ですね。ここまで手間かけたら、出来映え関係なく確実においしいでしょうね
焼きシチュー的なこの手順は凄いですね！
勉強になりました。
冷やして脂を抜くなんて。
仕事が丁寧。
これは本当にガチなやつですね！流石にハードルが高い…。真似できるところからやってみようf^_^;;;
今このレシピでスペアリブ煮込んでます。キッチンが美味しい香りに包まれてて、これだけでビールが飲める❗️笑 出来上がりが楽しみです😄
作ってみました。おいしかったです。余ったソースは、次の日ナポリタン風パスタに活用しました。
バーベキューに前日に仕込みたいんですが、煮た段階のものを真空して、当日は焼くだけでいいですか？硬くなっちゃいますか？
なかなかスペアリブのブロックは入手が難しいですね(*ﾉωﾉ)
我慢できなかったので，切り分けられたものを買ってきました。
深夜ですが今からから作ります(*'ω'*)ご近所さんごめんちゃい！
下記自分用に
0:00 ごあいさつ
0:04 材料紹介
0:19 料理の紹介
1:29 スペアリブ（骨付き肉）の下処理
3:04 煮込みのソースの説明
3:31 ソース調理開始
7:00 お肉を切り分けて1時間て度煮込む→サルベージ（冷ます）ここで食べても美味しい(*'ω'*)
8:50 煮込みに使ったソースをBBQソースにしていく
10:59 肉にソースを塗って，オーブンで焼いていく
11:43 盛り付け→実食(*'ω'*)
12:35 閉めのごあいさつ
たまたま見たけど、楽しそうだね💛ファビオ頑張って!伊豆に今度遊びに来て〜
うわ！大変です！
にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めてたら、青緑色になってしまった（笑）
調べたら、成分同士の反応みたいですね…！
身体に悪いわけではなさそうですが、このまま進めちゃっていいのでしょうか！？
（経過報告）
しばらく煮詰めてみましたが、変な味（辛みがあって後味が苦い）だったので、
もったいないですが、ゴメンナサイしました。
もう一度作り直したいと思います！
（その後…）
めちゃめちゃ美味しく出来ました！！
ナイフいらないぐらい柔らかくて、ご飯も一瞬でなくなりました！
今回は、失敗＆学びがたくさんありました。
焦ってコメントしてしまいましたが、最後に美味しい報告が出来て良かったです。
失礼いたしました。
煮込む時、圧力鍋だと味が少し変わってしまいますか？やっぱりお鍋でゆっくり煮たほうが良いのかなぁ…
いつもありがとうございます。
このソースはめっちゃめちゃ美味しかったです！！
低温調理はされませんか？
レベルが違う
玉ねぎおろしと大根おろし間違えないように〜の笑顔で察し(過去にやってんなw)
いつもファビオさんの料理、レシピで週末家族サービス、兼自分の楽しみやさせてもらってます。今日は、朝からこのレシピで、今、スペアリブ煮込み中です。とてもいい味ですね。楽しみです。いつも有難うございます！
亀田父とコラボもあり？？
新鮮なスペアリブがあったので、早速圧力鍋で作ってみました。なるほど、ちょっとアメリカンながら、スパイスの何とも複雑で深みのあるとても美味しいソースでした。ごちそうさまでした😊
これって11:10位のところから冷まして真空パックで冷凍保存とか出来ますか？
スペアリブ✨😍めっちゃ美味しそうですね🤤💕💕
膜って取るものだったんすね…なんかこう、歯でぐいーーってするのがワイルドだろぅ？って思ってました笑
スペアリブを作るつもりで動画見ながら作ってたんですが、過程で出来たソースが旨過ぎて塗るだけではもったいないと思うようになり、濾さずに油もそのままでビーフストックで薄めてジャガイモ・ニンジン足してシチューにしてしまいましたｗ。恐ろしく美味しいものが出来上がり動画に感謝です。
これめっちゃめんどくさかったけど😂😂めっっっっっちゃおいしくて感動しました🥹❤
これは、美味かった！
簡単で美味しい
美味しくできました！初め観た時は時間かかるなぁと思いましたが、丁寧な仕事を教えていただいてありがとうございます😊
先生の玉ねぎおろしと、大根おろしの間違いのくだり可愛かった!