５月 トマトと卵のスープ
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■材料（４人分）
トマト 2個
レタス 2～3枚
卵 1個
ニンニク 1片
鶏がらスープの素 大さじ2
水 600cc
オリーブ油 少々
塩 少々
■作り方
１．トマトは皮を剥き8等分に切り分ける。ニンニクは薄くスライスする
２．鍋にオリーブ油を熱してニンニクを炒め、トマトを加えて軽く炒める
３．水を加えて沸騰させ、アクを取る
４．鶏がらスープの素を入れ、溶いた卵を沸騰している中に回し入れる
５．レタスを手でちぎり入れ、塩で味を調えたら完成
鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」という色素で、「若返りのビタミン」とも言われる、ビタミンEの10倍ほどの抗酸化力を持ち、がんの予防や進行を食い止める色素として注目を集めています。
「トマトと卵のスープ」はトマトの酸味でさっぱり！簡単にできますよ♪是非作ってみてください♪