#606『にんじんスープ』火を通して新鮮、形を変えて自然！を体験できるスープ｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
にんじんスープ
Soupe de carotte
【材料】 2〜3人前
にんじん 200g
玉ねぎ 50g
オリーブオイル 大さじ1/2
自家製チキンブイヨン 400cc
塩、胡椒 適宜
スパイス お好みで
（ジンジャー、クミン、カルダモンなど）
【準備】
・自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs
・にんじん、玉ねぎは薄切りにする。
【手順】
1.フライパンにオリーブオイル熱し、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。
2.チキンブイヨンを入れて、煮込む。
3.粗熱をとって、ミキサーにかける。
4.フライパンに戻し、温める。塩、スパイスで味つけする。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ヴァントー ブラン
Ventoux Blanc
クロ ドゥ トゥリア
Clos de Trias
フランス 南ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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40件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Soupe de carotte🥕スープドゥキャロット🇫🇷』、先日の鶏のブイヨンで作るにんじんスープです。にんじんは、季節や種類によって味が薄かったり、甘くなかったり、青い香りが強かったり単体でスープにするには悩みますね。鶏のブイヨンと少しの玉ねぎがあればその心配はなくなります😋フランスでは蜂蜜やオレンジジュースを加えることも。期待以上に美味しくなるので、ぜひお試しください👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
にんじん大好物なので、作ってみようと思います🥕
早送りのところを0.25倍速にしたけど何喋ってるか解らなかったw
カロチンたっぷりって感じですね。にんじんのスープおいしそう。ディープインパクト、素晴らしい馬でしたね。あんな名馬が17歳の若さで亡くなったのが本当に悲しいです。しかも自然死ではなくて、人間の欲に殺されたのが残念でなりません。ディープのお母さんは31歳ですが、元気に生きていますよ。あんな素晴らしい息子に先立たれても頑張って生きているお母さんを見ると泣けて来ます。
「余熱をとって」ではなく、「粗熱をとってから」では?
カロテン豊富で粘膜を強くするから、風邪予防にも良いお料理ですね。
もしかしたらコロナ予防にも効くかも。
これは美味しそうで体に良さそうで最高ですね。
人参嫌いのお子さんもおかわりしてくれますねこれは❣ 他のお野菜でも応用できますよね👍 食べ過ぎちゃいそうですねＷＷＷ
バラの香りがする人参？と思ってたら、シェフの感想が、バラの香りが・・・しないでも無い・・・笑！！！
その哲学は、究極すぎます！！！私は、火を通せば醜い、形を変えれば最悪分離、が凡人（以下）丸出しになります。
「しないでもないです！」の塩梅が絶妙すぎてもぉ
「火を通しても新鮮、形を変えても自然」
志摩観光ホテル「ラメール」の大昔のシェフ高橋忠之さんも全く同じ謳い文句を看板にしてたのを思い出しました。
あちらは「海の幸フランス料理」という事で伊勢海老や鮑などをそのコンセプトで料理していました。
バブルを象徴する様な豪華なお料理で、印象に残ってるのはそれだけですが。。
果たして「自然」だったかはちょっと分かりません。
プロの技術を持ってしても中々辿り着けない深い言葉という訳ですね。
栄養たっぷりで美味しそう。。🥕🧅🐓
沢山作っておいて保存して忙しい朝ごはんにいいですね。
久々に三國シェフのスプーンから超遠いフーフー拝見でき嬉しかったです☺️
薔薇の香りがほのかにするという、人参食べてみたいので探してみます。
いつも斬新でいて滋養のある美味しいレシピ教えてくださってありがとうございます。
簡単で美味しいは正義です！
しかも健康に良いとは！！
ありがとう！三国シェフ！！！
ニンジン。余ってるので作ります💖
ブイヨンを使った後の野菜は取り敢えず細かく切ってミネストローネにしました。幸い三國シェフのレシピでは長時間煮込まないので使い物になれるので助かります。
冬の人参スープ最高！
土地柄で人参のお味も変わるのでしょうね。
再生数が思ったより伸びなくて焦ってるんでしょうか、迷走が酷すぎます
料理も大したことない内容の無いものです
ディープとの話すごく聞きたいです。ディープ・インパクトと武の騎乗姿は綺麗でしたね。
わたし午年なんで､､と言ってパクッと人参を丸かじりする三國シェフのお人柄が素敵です( *´艸`)フフ♪̊̈♪̆̈
「火を通して新鮮、形を変えて自然」というのは三國シェフのレシピで作った料理を食べるとわかる気がします
素人でもそれが感じられるレシピをいつもありがとうございます
このスープを三國レシピのチキンブイヨンを使って作れば本当に体に良くて美味しいスープが出来そうです
馬さんのお話も是非伺いたいです
サラブレットはプライドが高くて中々懐かないですが、仲良くなれるのは流石三國シェフだと思います
はじめまして。
金継ぎの先生からこのYouTubeを紹介していただきハマっています😊いつもわかりやすいアドバイスを有難うございます🎶
さて、最近…"パンのサラダ“を食べたいなぁ…と懐かしく思い出しています。ホームステイ先のマダムはイタリア人系でフランスパンが硬くなると、夕食に作ってくれました。最近それを無性に食べたくなります。
以前にイタリアのピザの斜塔近くのレストランで懐かしく…注文して本当に嬉しかった思い出があります。
日本では固くなったパンのレシピとしてフレンチトーストを紹介されていますが、最近あの味がとても恋しく思います❣️
クックパットなどで色々作りましたが、あの夕食でも充分満足できる味とは少し違うような。三国シェフ…このような曖昧な思い出で申し訳ありませんが、＂パンのサラダ“を教えていただけませんか？
宜しくお願い致します(．.)
追伸
パンのサラダは温かいものでした^_^
カリッとしたところとトロッした部分が絶妙でした。
勝手なことばかり…すみません🙇♀️
カボチャのスープ（ポタージュ？）はよく作りますが…人参で作ったことはなかったなあ…とても美味しそうだし、色もキレイで人参そのものの栄養が味わえますね！三國シェフのユーモアのある語りも楽しいです！
昨日、黄金のチキン出汁が思いがけず大成功しましたので(冷凍輸入の鶏肉しか手に入らない国に住んでいるため、美味しくできるとは期待していなかったのです)、
今日はさっそくにんじんスープを作りました。信じられないほど味わい深いスープができあがりました。身体じゅうの細胞が次々と目覚めて動きだした感覚です😆私の十八番にしたいです。ありがとうございました💕
チキンブイヨン今日作る為に早速、OKで鳥手羽買ってきました(^^;新鮮で安く手に入ったので出来上がり楽しみです。そして、この人参ポタージュも是非是非☺️シェフのお肌艶々はニベアクリームなんですね✨
ゲストの綾瀬はるかちゃんは、まだですか。待ちくたびれました。
アロマレッド、地元だと信じられないほどでかいやつが50円とかで売ってます
30cmくらいあるやつです
作ってみようかな
三国シェフの話は料理に留まらず、いつもとても面白いです。内容も贅沢だし、感受性や経験が豊かな証拠ですね。ディープインパクトの話、楽しみに待っています。「…バラの香がしないでもないです」に吹きました
緑黄色野菜の宝庫🥕カロテンびたみんA摂りたいですね色からして身体にいい感じですね。
むっちゃ美味しくできました❤️
チキンブイヨンでこんなに変わるんだって驚きました✨
美味しい人参の見分け方ありがとうございます✨シェフのお肌はザラザラなのを知った貴重な回です😂
今日は寒いので人参のスープとっても美味しくてご馳走でした☺️クミンとカルダモンとジンジャー飲み比べてみました🎶チキンブイヨンさえ作っておけば簡単にスープが出来るのでありがたいです🙏美味しいスープレシピありがとうございます👌
金日人参の場合の玉ねぎはどのくらいの量にしたら良いでしょうか❓️
いつも楽しく見せていただいております。
昨晩丸鶏のローストチキンを食べたので
残った骨でだしをとって作りました。
調味料がシンプルなので、甘みをすごく感じました！
あ、オリーブオイルだったんですね。
（昨日ニンニクポタージュ作った時にバター入れたので
これもバターかと思っていれちゃいました。）
とまあ多少アレンジしても三國シェフのレシピは本当に美味しいです。
次は何作ろうかなと、過去のレシピを見るのも楽しみです。
華道みたいですね。野にある花よりも華らしく。
私の場合は少しじゃがいもを入れるとポタージュみたいでよく作ります。
材料も少なく、また日常的に入手可能なものであり、調理も簡単なので、近々試作をしたいと思っています。
ところで、私も午年生まれです。
ミキサーに合わせて頭フリフリ😂ちゃんと映してくださってありがとうございます😆
厳しい人と思ったら、優しく良い人ですね
チキンブイヨンの回は
どこでしょか😮
北海道⁉️千葉県産とはこれいかに😅美味しかったわ😊
ニベア！