至高のうまさ！トマトスープの作り方・プロが教えるレシピ【完全保存版】基本の料理

至高のうまさ！トマトスープの作り方・プロが教えるレシピ【完全保存版】基本の料理

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なトマトスープを公開しちゃいます！

0:00 ＜トマトスープ＞
0:19 ＜トマトスープ（3人前）の材料＞
トマト缶（400g）1個
玉ねぎ1個
にんじん1本
じゃがいも1個
キャベツ1/4個
ベーコン70g
サラダ油大さじ1杯
水1L
コンソメ小さじ1杯
塩1g

＜トマトスープの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:22 玉ねぎ1個の上下部分を切り落とします
皮を剝きます
芯をくり抜きます
半分に切ってから繊維を断って切ります
そして繊維に沿って切ります
角切りにします
にんじん1本の皮を剥いて上下部分を切り落とします
半分に切り、5mm幅で縦に切ります
さいの目切りをします
じゃがいも1個の皮を剥きます
縦に5mmくらいに切ります
さらに縦に半分に切って角切りにします
ベーコン70gを半分に切ります
5mmくらいに切り分けます
キャベツ1/4を3等分に切り分けます

1:39 鍋を強火で熱します
サラダ油を大さじ1杯入れます
ベーコンを入れて炒めます
いい香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒めます
にんじんとじゃがいもを加えます
炒めます
全体的に馴染んだら水を500ml加えます
混ぜます
沸騰したらコンソメを小さじ1杯加えます
混ぜて煮込みます
キャベツを入れます
2:18 トマト缶を1缶(400ml)加えます
水を500ml加えます
40分ほど煮込みます

2:28 キャベツが柔らかくなってきたら
塩をひとつまみ(1g)加えます
鍋をゆすって馴染ませて完成です!

2:33 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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