ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティ＜料理家ユニットbluegates第１４回＞

ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティ＜料理家ユニットbluegates第１４回＞

料理家ユニットbluegates第１４回目の活動
ブロッコリーを使って藤野幸子が
ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティをご紹介してます。

料理開始

ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティ（材料）（２人分）
スパゲッティ・・１２０g
ブロッコリー・・1/4個
ニンニク・・１片
アンチョビ（みじん切り）（・・２尾
オリーブオイル・・大さじ２
塩・胡椒・・。・少々
あればコラトゥーラ（または薄口醤油、ナンプラー、ニョクナム）

１パスタを茹でる湯を用意する。塩（１%）を入れて湯を沸かして、ふさに切ったブロッコリーを茹でる。半分は固茹で。半分は柔らかく茹でてみじん切りにする。
２フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて軽く炒めて、柔らかく茹でてみじん切りにしたブロッコリー、鷹の爪を加えて、茹で汁少々を加えて、ヘラで潰しながら軽く茹でる。
３固茹でにしたブロッコリー を加えて、茹で汁、オリーブオイルで濃度を調節する。
３　１の湯でパスタを茹でてソースに加える。
４コラトゥーラ、塩で味を整える。
５さらに盛り付け、胡椒をかける。

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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。

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