冷えにも負けず、花粉のムズムズにもへこたれず！　玉ねぎ x お酢の最強常備菜「玉ねぎのシャキシャキ炒め」太らない・もたれない！松田美智子の真夜中ごはん #11｜kufura [クフラ]

玉ねぎは血液をサラサラにし、血行促進、疲労回復、そして強力な抗酸化作用でしみやしわも予防…と、その万能な健康効果はよく知られていますが、お酢も同じく、血行を良くして疲れをとる効能があります。

そんな玉ねぎとお酢が一緒になると、うま味満点、無敵の“元気回復”コンビに！今回は、松田美智子さんがおいしくて簡単、保存がきく常備菜に仕立ててくれました。そのまま食べてもよし、アレンジするもよし。体調を崩しやすいこの季節、毎日の食事に取り入れて、寒風や乾燥に負けない体作りを！

冷蔵庫で3〜4日保存可能。脂肪も疲れも断捨離できるデトックス常備菜
玉ねぎに含まれる硫化アリルには、血液をサラサラにして動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病を予防したり、血圧を下げる効果があります。血行促進作用もあるので、冷え性の人は積極的に食べたいもの。また、強力な抗酸化作用で知られるケルセチンは抗炎症作用もあり、アレルギーの症状も改善してくれます。また、脂肪燃焼効果も見逃せません。むくみを改善するカリウムとともに、体の中からきれいにしてくれるスーパー食材なのです。

「玉ねぎは芽をしっかり取り除くこと。ここが残っていると、出来上がりの見映えも味も落ちます。斜めに包丁を入れて、厚めに切ること、炒めすぎないことがポイントです。多めに作って、まずはお肉のソテーなどに添えて熱々を。残りは冷めるのを待って密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。お弁当の副菜にもいいですね」（松田さん）

玉ねぎのシャキシャキ炒めの作り方
材料（作りやすい量）

玉ねぎ　2個

ごま油　大さじ1と1/2

みりん　小さじ1

米酢（穀物酢でも可）　大さじ1と1/2

しょうゆ　大さじ1

白こしょう　少量

白ごま・一味唐辛子　適量

作り方

玉ねぎは皮をむき、芯と芽を除いて繊維に沿って1cm厚さに切る。炒めやすいようにざっとほぐしておく。

大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、油が玉ねぎ全体に回る程度に軽く炒める。

みりんを加えてさっと炒め、米酢を加えてさっと炒めたら火を切り、しょうゆを回しかける。白こしょうをふる。

器に盛って白ごま、一味唐辛子をあしらう。

動画・写真撮影／鍋島徳恭

松田美智子（まつだみちこ）

1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/

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#玉ねぎのシャキシャキ炒め#松田美智子#真夜中ごはん

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