ソーセージと豆のメキシコ風煮込み
スキャンパンのローティングパンを使ってソーセージと豆のメキシコ風煮込みをご紹介してます。肉、豆、野菜がたっぷり入ったボリューム満点な一品です。
一つの鍋で作ってそのままテーブルに。
簡単に作ってみんさんで楽しく召し上がってください。洗い物も少なくてすみます❤️
（材料）５人分
ソーセージ（大）・・５本
トマト缶・・１個
キドニービーンズ・・１個
ニンニク・・１片
オリーブオイル・・適量
玉ねぎ・・１個
人参・・１本
パプリカ・・２個
ピーマン・・２個
セロリ・・１本
塩、胡椒、唐辛子粉・・少々
パセリ・・少々
１人参とセロリとニンニクは薄切り。
その他の野菜は２cmに切る。
トマト缶はミキサーにかける。（またはフォークで潰す）
２スキャンパンにオリーブオイル少々、ソーセージを入れて、ソーセージをこんがり焼き取り出す。
３空いたスキャンパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいたため香りが出たら、他の野菜,玉ねぎ、パプリカ、ピーマンも入れてよく炒める。
４トマト缶、水カップ１、パセリを加えてかき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで煮る。（途中水分が足りなくなったら水を加える）
５キドニービーンズを加え、塩、胡椒、唐辛子粉を加えて味を整える。
６ソーセージを加えさっと煮る。
⭐️スキャンパン→https://www.scanpan.co.jp
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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員
ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。