イタリアで修業したプロが教えるボローニャ風ミートソースのパスタ「ボロネーゼ」の作り方/ Il Ragù di carne alla bolognese
Tagliatelle al ragù alla bolognese
日本でもよく知られているミートソースのパスタ。
様々なお店でそれぞれ独自の工夫やアレンジによってたくさんのオリジナルミートソースパスタが生まれています。
今回はイタリア、ボローニャで伝統的に作られているミートソースをアレンジ無しで作ります。
香味野菜と肉の旨みでものすごく満足感のあるパスタです。
だらだらしゃべりながら作っているので長いですが良ければ。
人参 1本
玉葱 半分～1個
セロリ 1本
牛肉 300g
豚肉 150g
パンチェッタ 100g
トマト缶 400cc
濃縮トマトペースト 少々
白ワイン 60cc
ローリエ 数枚
塩胡椒オリーブオイル 適宜
日本であまり知られていない
イタリアのシンプル・素朴な料理の動画を主に投稿しています。
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#イタリア料理 #パスタ #ボロネーゼ #ミートソース
使用機材
スティックブレンダー https://a.r10.to/hlcHwh
ピザスクリーン
20cm https://a.r10.to/hz4dxr
25cm https://a.r10.to/hzHzuW
おすすめ黒オリーブ
https://a.r10.to/hIvDtM
https://a.r10.to/hlOWQt
よく使っているパスタ
https://a.r10.to/hItcoD
https://a.r10.to/hlAaDe
ひまわり・オリーブ ブレンドオイル
https://a.r10.to/hyJ8fB
https://a.r10.to/hVZjPk
#イタリア料理 #イタリアン
6件のコメント
食べにいかねばならぬ_(:3」z)_
動画アップロードお疲れ様です。
一つ質問なのですが、濃縮トマトペーストあるなしだと味わいの違いは大きいですか？
次の動画も楽しみにしています。
ボロネーゼうまいですよね～白でなく赤ワイン入れたり、レバーを加えたりトマトっ気のないタイプとか、生クリーム入れる人とか、さまざまなバリエーションがあってどれが原初のレシピかわかんないまま色々と作って食べてました。まあ、どれもおいしいんですけど原初のものが知りたいのでありがたい！次はカチョエペペとかオッソブッコ（ブーコ？）とか、野菜の詰め物料理（イタリアにおけるマハシorドルマorファルシー的なやつ)も見てみたいです！
35年前、イタリアにも行きましたが、このチャンネルを見ていると
その時の記憶が蘇ってきます。
ボローニャは画家モランディを見に行きましたが、
今度行くとしたら、この料理は外せませんね。
リキュールは近いうちに飲んでみたいと思います。
それにしても、ちょっと違うかも知れませんが、
同じ麺？なのに日本とは違うバリエーションで
バラエティに富んだ食になっているのが面白いです。
ウドンだったら、パスタと同じ様な展開ができそうですが
素にこだわる気質のせいかな？
または私の的はずれか。
作ってみます☺️
概要欄にレシピを書いて戴けると有り難いです。材料は分かるのですが、何人分で何グラム、何mlと明示して欲しいですね。アバウトでも助かります。