かき揚げをサクサクにするコツとプロの作り方
かき揚げをサクサクにするコツと作り方を丁寧に解説している動画です。今回はかき揚げですが揚げ物の全般に共通する基本的な事を知る事ができると思います。
上手に揚げる事ができれば2日間ぐらいはサクサクの状態を維持できると思います。天つゆの作り方も黄金比になっているので他の天ぷらを作ったときにも使う事ができます。
動画では具材を5種類使っていますが、最低3種類あればいいと思います。海老なんかを加えるとより美味しいと思います。
野菜のみであれば170℃、魚貝が入る場合は175℃がベストな揚げ温度です。
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#かき揚げ #揚げ物 #一品料理マサちゃんねる
48件のコメント
投入後、かき混ぜるのにはびっくり。
Wow perfect tempura so mouthwatering thank you so much for sharing
なるほどねぇ、野菜を後で集めるのか。私はかき揚げを茶漬けで食べるのが好きでね。有名な天麩羅屋でも知らないんだけどね。
😊😊😊😊
上手いわぁ〜
頑張って挑戦しよ。
コツのいらない天ぷら粉
名前の通り
すごい！😀
簡単そうで意外と難しくちょっと面倒なのが天ぷら。
衣の作り方がなるほど🤔でした！
散らして寄せ集めて形を整える…
火加減も難しそうですね、ぼやぼやしてたら焦げちゃいそうだし😮
挑戦してみます💪🏽
旨そう！
あまりにもかき揚げ美味しそうなので夕食に食べたくなりました
参考になりました。
ありがとうございます😊
カラカラ、べっとりかき揚げが、少し改善されました！練習あるのみです。
配信ありがとうございます( ´∀｀)
温度維持が一番むずいな
素晴らしいです✨✨✨✨
6:15～度肝を抜かされました
まさかまさかのこんな大技があるなんて…
まるで究極奥義【無想転生】
のようでした✨✨✨✨
10:10～極上のプロのかき揚げは
楽園に咲く不老不死の華のように美しいばかりの発色を解き放ち色鮮やかに光り輝いていました✨✨✨✨
私はプロの料理人ではありませんが、
素晴らしいプロの芸術を見せて頂きますのでコメントだけでもプロの私にご評価させて下さい。
参りましたm(_ _)m
ちゃんとサクサクになりました…！すごい…！美味しいっ！！一つ一つの小さい工夫を積み重ねて美味しいものができて料理ってすごいですね👏とても嬉しい体験👏
流石です。とてもわかりやすい動画ですね…一度ばらまくのですね。プロの技を実践してみます。ありがとうございます😂
油に投入してから、散らしてまた形作るとは！
目からウロコ！挑戦してみます！
Need new frying pan..
今日かき揚げする予定だったので早速作ってみますね♪有難うございます♪
49才主婦です。😂苦手な調理ですが玉ねぎと美味しい枝豆を沢山いただきます。なので美味しく作りたく勉強に来ました。
大事なのは均等にきる、手間を惜しまないしいては愛情をかけることなんですね。
自分用
衣
卵黄1個
冷水180ml
小麦粉90〜95g
（溶かすように混ぜる）
具を全体的に薄くいきわたるよう打ち粉
具を1回分取り分け、薄くいきわたるように衣を加える
170度であげる（海鮮ある場合は
175℃）
具を入れる前に少し火を強める
美味しそう！
頑張って作って見ます✨
おみごと！
ニガウリは玉ねぎを少し混ぜて揚げると苦味を感じないです。
散らして固める😅なるほどです❤教えていただき感謝します❤
I know I’m late here, but I really wanted to learn how to make kakiage at home. I learned that it’s much easier and less stressful to order it at my favorite Japanese restaurant. I persevered though, and I made a few really nice disks of kakiage, but I also made more tiny clumps of vegetables that were in danger of becoming overcooked. They all tasted great though, and it really was nice to eat the tempura while it was very hot and fresh. Thank you very much for the tips and techniques.
Merci
できな、、、かった、、
Denpura is as beautiful as a flower. 🌸 Enjoyed this video.^^
Wow! I feel hungry just looking at the crispy tempura. Thank you for the tips. Never knew so much skill needed to make a good tempura. What kind of flour would you use if you are not buying tempura flour straight from the supermarket?
この衣でサクサク海老天は出来ますか？
難しいわー
散らして作るのが自信がなくてかき揚げリングを使ってますがこの動画を参考に作ってみます。ありがとうございました。
Project to big
I wish your other video have captions too…
野菜かき揚げ美味しいそう〜なぁ
if we use eggs (yolk), it requires you to consume immediately, since it may be soft faster
揚げる工程は素人の私でこれができるでしょうか………
すごい…
やりました 今までとは別物のかき揚げ出来ました〜👍
なんで、卵は黄身だけ使って、白身を使わないのですか？
主婦歴16年ですが、かき揚げは毎回、衣が分厚くなり苦手だったのですが、初めてサクサクかき揚げが作れました✨╰(*´︶`*)╯✨夢のようですホント。ありがとうございます！
中がべちゃべちゃしてる物としてない物の違いはこれか
大変勉強になりました。ありがとうございました。
❤
1:50 Onion & carrot
what kind of flour you using?
全部は真似できないけど、出来るところだけ。
・てんぷら粉・水を冷やす
・混ぜすぎない
・油に投入後、散らす
これだけでも全然違う出来になり、感動しました。
自分で作って初めて、冷めた後もサクサクになりました。
かき揚げ下手すぎて泣きそうなり（笑）
とても参考になりました。
ひとつひとつ丁寧に作ります！