世界一【煮込みハンバーグ】100人いたら95人がいちばん好きな料理になるほど旨い
煮込みハンバーグの作り方美味しいレシピを紹介します。
ポイントはヴィネガーの使い方です。
フランス料理の技法を取り入れつつも家庭で簡単に作れるようにレシピを作りました。
◇材料(2人前程度)
合挽きミンチ 500g
玉ねぎ 半個
牛乳 220ml
クローブとローリエ 各1個(あればで構わないです)
塩 1g
パン粉 30g
ミンチ用塩 6g (ミンチと玉ねぎの塩の合計はミンチの重さの1.2%がいいと思います)
溶き卵 1個
カットトマト缶 2分の1
水 140ml
塩 今回は2g(1gで様子を見て残りを足してください)
にんにく 5個
赤ワインヴィネガー 50ml(酸味が苦手な場合30〜40ml)
パセリ 仕上げようであれば
<<この料理のポイント>>
玉ねぎを牛乳で煮ることによりコクがあるけど心地の良い甘みが出ます。
大体20分〜30分弱火で煮ます。
炊き終えたらパン粉を足して、しっかり冷やします。
※ハンバーグの具材は出来るだけ冷たくしておいてください。
温くなると焼いている最中に肉汁が外に流れ、ハンバーグの美味しさが損なわれます。
ミンチを手早く練って、一つに取り上げれるくらいにまとまれば
溶き卵、玉ねぎの順に入れて混ぜ込みます。
1工程ずつ、しっかり混ぜ合わせるのが基本です。
肉だねを140gくらいで空気を抜き、丸く成形します。
にんにくの香りを出したオイルで強めの火加減でハンバーグを焼きます。
ここでしっかり焼き色をつけることでソースに旨味とコクをつけることができます。
※中まで火を通す必要はない
ハンバーグを取り出しフライパンが焦げている場合は一度ゆすいで洗っておきます。
肉、取り置いた油少量にんにくを戻し中火にかけます。
赤ワインビネガー50mlを入れて酸味を飛ばします。
※ここでワインビネガーを入れることによりトマトの酸味を補い、
ソースにガツっとした旨味がプラスされます。
トマト缶半分と水140ml、塩2g(結構しっかり目の塩分量になります)を入れ、
蓋をして12分ほど蒸し煮にします。途中ソースをハンバーグにかけます。
付け合わせはバターライス、キノコのソテーなどお好みで添えてください。
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27件のコメント
ドビュッシーの「月の光」とのコラボで大変気持ち良く拝見できました。音楽の選択は大事ですね♪ 早速明日試してみます。
これまた、すごく美味しかったです!ハーブのグローブ初めて買ってみましたが、良かったです。
味付けが塩やハーブやニンニクだけで味がするか不安でしたが、シンプルでも美味しくなるのですね。
料理を作るのも食べるのも最近楽しいです😊
いつも美味しいレシピをありがとうございます!今回も主人と美味しくいただきました🥰!
1.5倍量で美味しくつくれました😀。ありがとう🥰しかし、玉葱が大きすぎたのか牛乳が多かったのかゆるくバラバラになりかけてしまい🤔また再チャレンジしてみます。
イケメンパパさんのファン♀です
質問なんですが、一人世帯で食べきれないので、半量で作りたいのですが、その場合、全ての材料半分ずつで良いのでしょうか?
作らせてもらいました。
ワインビネガーを入れたあと部屋中が酸っぱくなりました笑
肝心の味は 最高に美味しかったです!外食気分を味わえました!!
私はチーズ好きなので
たっぷりかけて食べてしまいました☆ 少し酸味が強いなーと思ったのですがチーズによって まろやかになって 好みの味になりました❤
友達にも紹介させてもらいました(*´ω`*)
この煮込む部分を、クキパパさんのデミグラスソースでしても大丈夫ですかね??
牛乳で玉ねぎを煮るといつ新しい作り方ですか?
お肉から出た油は捨てるのですね。
今日作ってみました!とても美味しかったです❤️
いつも参考にさせて頂いてます
どの料理もとても美味しくて何回も作ってます!
相談なんですが、赤ワインビネガーが何処にも売っていません。
その場合どうすれば良いでしょうか?
ハーブの使い分けってどうされていますか?どの料理に使って良いものか分からなくて応用が効かないので、スパイスを選ぶざっくりとした目安を教えて頂けると嬉しいです!
カットトマト缶はどこの缶を使ってますか?
玉ねぎを煮る時は動画内では中火、
概要欄では弱火と記載されていますが
どちらがよろしいでしょうか( ; ; )
マヨとモツは嫌いだけど、大抵の料理は好きだ。けど、煮込みハンバーグは食指が動かない。どうしよう。クキパパを信じて作ろうかな?
2枚目のローリエはいつのタイミングで入れたんですか?
すっごく美味しかったです。ありがとうございました😊
くきパパさんのレシピはなんか魂がこもっている気がします。
何を作っても何か何故か美味しいです。
赤ワインビネガーの代わりに穀物酢半量で作りましたが大成功。
シンプルな料理も丁寧に作ると美味しくなるんだなぁとクキパパさんの動画でいつも実感します。
彼氏に作ったら大絶賛で、炊飯器のごはん食い尽くされました!笑
いつもありがとうございます。
明日作りたいのですが、ビネガーはバルサミコ酢でも大丈夫ですか?
美味しそうです!
前日に作って、翌日に温め直して食べると味は落ちますか?
美味かったです
これってタネだけ作って煮込む前に冷凍しても大丈夫ですか??
以前、私の作っていたハンバーグは味ボケしたりしていましが、クキパパさんのレシピで作ったら最高に美味しかったす!😆👍
娘は白米をあまり食べないのですが、このハンバーグはおかわりしてくれて、美味しいマジ神✨と頬張ってくれました😂💕
他のレシピもいつも参考にさせて頂いてます🙇♀️
ありがとうございました😊
ビネガーの代わりにお酢を使いましたが、絶品の美味しさで家族にも大好評でした!
コンソメもソースもケチャップも使わず塩だけでこんなに美味しくできるなんてビックリです!
とてもわかりやすい動画ですね。視聴者目線で制作されていて、本当にありがたいです。明日はこのハンバーグを作ってみようと思っています!
BGMの月の光は、演奏している人は誰でしょうか?この演奏も気に入りました♪
今日作りました。
感動の美味しさでした。
レストランよりも美味しいですね。
肉の臭みも全くなく、なんとも香り豊かな最高の煮込みハンバーグでした。
お金払ってお料理教室で習うような内容をYouTube で紹介頂き、ありがとうございました❤
登録させて頂きました!
今日はハンバーグです。ワインビネガーがありません(常備して無いのです)買っても滅多に使わないので、最近は購入すらしません。
トマトソースとトマトでごまかしです済みません。
ワインビネガーってこうやって香り付けに使うんですね!
勉強になりました