トマトたっぷりガーリックチキンソテー 【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・鶏もも肉切身・・・300g
・にんにく・・・2片
・小麦粉・・・適量
・トマト(中玉)・・・4コ
・玉ねぎ・・・1コ
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・イタリアンパセリ・・・2枝
・塩胡椒・・・適量
・レモン・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●鶏もも肉・・冷蔵庫から出して常温に戻し、全体に軽く塩(分量外)をふってから、
小麦粉を薄くはたいておく。
●トマト・・半分にして、種を取り、ざく切りにする。
●玉ねぎ・・スライスする。●にんにく・・スライスする。
●イタリアンパセリ・・1枝はみじんきり、1枝は葉だけちぎっておく。
●レモン・・くし切りにする。
②鶏肉を焼く
フライパンを温め、オリーブオイルとにんにくスライスを入れ、弱火でにんにくを焦がさないようにじっくり香りを出し、きつね色になったら一度あげる。同じフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、中火で5分ほど(約8割)焼く。(※8割火が通るくらいまで、皮目をしっかり焼くとカリっと仕上がります。）
ひっくり返し2分ほど焼き、バットなどにあげておく。
③トマトソースをつくる
②と同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で焦がさないようにしんなりするまでしっかり炒めてから、トマトと炒めたにんにく、塩を入れ、中火で水分を飛ばしながら加熱し、トロリとするまで煮詰めていき、みじん切りにしたイタリアンパセリと塩胡椒で味を整える。
④仕上げ
トマトソースを皿にしき、②の鶏肉を盛りトマトソースをかけ、イタリアンパセリをちらし、お好みでレモンを添えて出来上がり。