【春キャベツのボンゴレビアンコ】Spring Cabbage Vongole bianco

【春キャベツのボンゴレビアンコ】Spring Cabbage Vongole bianco

柔らかい春キャベツと旨味たっぷりのあさりを使ったシンプルだけど
とっても美味しいパスタ(^^♪

春キャベツは柔らかいので生食向きですがパスタに入れても美味しくいただけます。
茹でると栄養が溶け出すので炒める。加熱する事で甘みが増します。
ソースにキャベツの栄養とあさりの旨味がたっぷり！
ヘラですくって残さないようにしましょう。

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材料　1人分
・パスタ 80グラム
・水 1リットル
・塩 10グラム

・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1～2
・パセリ 適量

・あさり 8~10粒
・春キャベツ 1枚
・白ワイン 大さじ 1
・ミニトマト 4個

作り方
1　春キャベツ、ミニトマトを食べやすい大きさに切る。

2　パスタを表示より1分短く茹でる。

3　オリーブオイルをフライパンに入れ潰したニンニクを弱火揚げ焼きにする。
　　（にんにくの水分が抜けて香りが立つ、中火以上だとその前に焦げてしまうので
　　　弱火で）

4　ニンニクがきつね色になったら白ワインとあさりを入れ蓋をして
　中火で蒸す。開き始めたら弱火にする。

5　アサリが開いたら一旦取り出す。

6　オリーブオイルのソースにパスタのゆで汁をおたま1杯程度入れ
　軽く混ぜる。

7　キャベツとミニトマトを入れ軽く火を入れる。

8　パセリを入れる。

9　パスタを入れて混ぜる（パスタを入れれば乳化が進む為、6の段階で完全に乳化させる必要は無い）

10　あさりを戻し軽く混ぜる。
　 （激しく混ぜると貝が欠けるのでやさしく）

11　味見して味を調え、仕上げにオリーブオイルをひと回しして完成

A simple but delicious dish of tender spring cabbage and clams
Very good pasta (^^)

Spring cabbage is soft and suitable for eating raw, but can also be added to pasta.

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Ingredients: 1 serving
Pasta 80 grams.
1 liter of water
10 grams of salt

1 clove of garlic
1 to 2 tablespoons olive oil
amount of parsley

8~10 pieces of clams
1 spring cabbage
1 tablespoon of white wine
4 small tomatoes

way of making
1 Cut the spring cabbage and mini-tomatoes into edible chunks.

2 Boil the pasta 1 minute shorter than indicated.

3 Fry the crushed garlic in a pan with olive oil.
　Be careful not to scorch.

4 When the garlic turns golden brown, put white wine and clams in and cover it.
　Bring to a simmer over medium heat. When they start to open, reduce the heat to low.

5 Once the clams are open, remove them.

6 Add a ladle of boiled pasta juice to the olive oil sauce.
　Mix lightly.

7 Add the cabbage and mini tomatoes and lightly heat them.

8 Add the parsley.

9 Add the pasta and mix (you don’t need to emulsify it completely at step 6 because the pasta will emulsify more if you add it)

10 Return the clams and toss lightly.
　 (Stirring vigorously will chip the shells, so be gentle.)

11 Taste and adjust the taste and you’re done!

＃パスタ　＃簡単　＃あさり　#お家で作ろう