【アメージング・タイキッチン】タイ国政府観光庁大阪事務所の所長直伝！トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）のレシピ

【アメージング・タイキッチン】タイ国政府観光庁大阪事務所の所長直伝！トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）のレシピ

今回は、タイを代表する料理ともいえる、「トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）」をご紹介します！

「トム」はタイ語で煮る、「ヤム」は和える、「クン」はエビを意味し、ぷりぷりのエビが入った酸っぱくて辛いスープは、一度食べたら忘れられない美味しさ。

動画ではタイ国政府観光庁大阪事務所の所長が、日本で調達できる材料を使って実際に作りながらレシピを紹介しています。

今回はあえて市販のペーストは使わない、けれどとても簡単な、とっておきの本格派レシピをご紹介します！

沢山のタイ産スパイス＆ハーブや野菜を使って、風邪も吹き飛ばせそうなタイ料理「トムヤムクン」に、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

【材料】
・フクロタケ　8～10個（動画のようにエリンギやぶなしめじでもOK）
・エビ　8～10尾
・ホームデーン（タイの紫たまねぎ）　4個
・乾燥唐辛子　2本
・タイの生唐辛子（プリック・デーンやプリック・チーファー等）　2、3本（お好みで調節・可）を半分に切っておく
・カー（タイのショウガ） 2、3かけをスライスしておく
・タクライ（レモングラス）　1，2本を切っておく
・パクチーの根　3株分をよく洗っておく
・ココナッツミルク　200ml
・鶏ガラスープ　1L
・レモン果汁（すだちに似たタイの柑橘類「マナーオ」の代わり）　大さじ2と1/2
・ナンプリック・パオ（エビや唐辛子、たまねぎ、タマリンド、にんにく等から作られたタイの調味料）　大さじ2
・ナンプラー　大さじ2
・バイマックルー（こぶみかんの葉）　2、3枚
・砂糖　小さじ1/2
・パクチー（飾り用）　適量
・油（炒め用）　適量

【作り方】
①お鍋に油をひき火にかけ、熱くなったら乾燥唐辛子とホームデーンを加える。香りが立つまで炒めたら火を止め、お皿に取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたらホームデーンを半分に切っておく。
②鍋に鶏ガラスープ1Lを用意し、沸騰させて、パクチーの根、レモングラス、カー、①のホームデーンと生唐辛子を加え、再度沸騰したら中火で香りが出るまで煮る。
③ココナッツミルクを②に加えて沸騰したらバイマックルーをちぎって加え、続いてナンプリック・パオを加えて溶かし、キノコ類を入れる。
④エビを加えて1～2分煮て火を加え、火を止める。
⑤ナンプラー、レモン果汁、砂糖を加えて全体になじむよう優しく混ぜる。味をみて、お好みで調節する。
⑥器に入れてパクチーを散らし、お好みで①の乾燥唐辛子や余ったバイマックルーをちぎって飾る。

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