【春の旬食材じゃがいも】ポテサラの常識が覆る！新じゃがのおいしさを存分に味わう「ベーコンと卵の焼きポテサラ」【きょうのみどりさん】
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＜きょうのみどりさん＞って…？
「へとへとな毎日を少しラクにしてくれる」をコンセプトに、
レタスクラブが料理（レシピ）をわかりやすく、ユーモアたっぷりにご紹介します。
動画内で登場する「みどりさん」はレタスクラブの読者やユーザーの気持ちを凝縮して具現化したキャラクター。仕事に家事に育児に、いつもへとへとで余裕のない毎日を送る、いち40代主婦です。そんなみどりさんの毎日のお悩みに真摯にこたえるのは、雑誌レタスクラブ編集長・前田雅子。みどりさんに全力で寄り添い、ラクなのにおいしいお料理（レシピ）を伝授します！
今回ご紹介するのは「ベーコンと卵の焼きポテサラ」。
新じゃががおいしい季節！新じゃがは皮が柔らかいので皮をむかずに使えて調理がラクチン。さらに卵をゆでずに目玉焼きにすることで、さらに簡単＆食べ応えもアップして、これまでの常識を覆す贅沢なポテサラができちゃいます！
新じゃがのおいしさを存分に味わえる、ちょっと特別なポテサラをぜひ作ってみてくださいね。
動画出演・みどりさん操演：THIS IS パン 吉田結衣（吉本興業所属）
▼動画はこちら！
▼レシピは以下をチェック
＜ベーコンと卵の焼きポテサラ＞
【材料（2人分）】
ベーコン…4枚
卵…2個
新じゃがいも…7～8個(約400g)
玉ねぎ…1/2個
下味
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
あればパセリのみじん切り…2枝分
サラダ油、マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう
【作り方】
１．新じゃがはよく洗って水けをきり、皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、水でさっと洗って水けをきり、ボウルに入れて下味を加えてあえる。ベーコンは4cm幅に切る。
２．フライパンに新じゃがを入れ、油小さじ2をからめる。断面を下にして並べ、ふたをして中火にかける。
３．焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々フライパンを揺すりながら蒸し焼きにする。ジューッと音がし始めてから8～10分が目安。
４．全体にしっかりと焼き色がつき、竹串を刺してみてすっと通ったら取り出す。
５．１のボウルに入れ、粗く潰して混ぜる。マヨネーズ大さじ4、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてあえる。
６．あいたフライパンにベーコンを入れて中火でさっと炒め、端に寄せて卵を割り入れる。
７．ふたをしてかための半熟の目玉焼きを作る。5のボウルに加えて卵をくずしながら混ぜ、パセリを加えて混ぜる。
▼レシピを教えてくれたのは…
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
▼レシピ詳細はこちらから
「ベーコンと卵の焼きポテサラ」：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/36462/
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