にんじんスープの作り方・プロが教えるレシピ【冷製スープも】人参のポタージュ

にんじんスープの作り方・プロが教えるレシピ【冷製スープも】人参のポタージュ

コクと深みがあって美味しい！プロがにんじんスープを作り上げます

0:00 ＜にんじん（人参）スープ＞
＜にんじん（人参）スープの材料＞
にんじん1本（200g）
玉ねぎ1/2個
サラダ油大さじ2杯
生クリーム20ml
牛乳200ml
※冷製スープにする場合は牛乳を100ml〜150ml足す
塩4g　
砂糖2g
黒胡椒　お好みの量

＜プロが教える！にんじん（人参）スープの作り方・レシピ＞
0:14 にんじん1本の皮をむきます
玉ねぎ1個の皮をむきます
※玉ねぎの皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます
芯をくり抜きます
玉ねぎ1/2個をスライスします
にんじん1本をスライスします

1:16 強火で火をつけてサラダ油をしきます
油はバターでもオリーブオイルでも大丈夫です
玉ねぎを炒めます
玉ねぎがしんなりしてきたら火を弱めて塩をふたつまみ(2g)入れます
砂糖をふたつまみ(2g)入れます
※玉ねぎが飴色になるまでしっかり炒めてコクと深みを出します

2:12 にんじんを入れます
すり切れいっぱいの水を入れます
にんじんに火が通るまで水はひたひたの状態を保ちます
2:47 生クリームを20ml入れます
2:58 ※ミキサーの容器が割れないように先にあたためます

3:09 ミキサーに入れます
ミキサーで完全にサラサラになるまで回します
牛乳を200ml入れ、強火であたためます
4:08 塩をふたつまみ(2g)入れ、盛り付けます

冷製スープにする場合は牛乳を100ml〜150ml足してから冷やします

お好みでコショウをふります

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/