アンチョビとトマトの甘辛パスタ！ シチリアの伝統料理 パスタカンチョーヴァ 【Pasta C’Anciova】

アンチョビとトマトの甘辛パスタ！ シチリアの伝統料理 パスタカンチョーヴァ 【Pasta C’Anciova】

皆さんこんばんは！
今日はシチリアの伝統料理のパスタカンチョーヴァをご紹介します！
これはシチリアの方言で、イタリア語ではPasta con Acciugaと言い、アンチョビのパスタを示します。
ポイントは少しのレーズンを入れることです！
シチリアでは料理にもお菓子にもレーズン・松の実をよく使います。
レーズンを入れることで少し甘辛くなり、食欲をそそる味になります！
比較的材料が手に入りやすいので、良かったら試してみてください！

▶使用材料
玉ねぎ　40g
EVオリーブオイル　15g
レーズン　10g
松の実　4g
アンチョビ　18g
ホールトマト　200g
リングイネ　100g
塩

Mollicata モッリカータの作り方
EVオリーブオイルとアンチョビオイル　10g
パン粉　15g
塩
フライパンにEVオリーブオイルとあればアンチョビのオイル、パン粉を入れて弱火にかける。
じっくり色を付けてきつね色になったらすぐに容器に移す。(余熱で火が入りすぎるのを防ぐため。)
塩を少しかけたら完成！

パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩８gくらい入れています。

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とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

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