ライスペーパーを揚げるのでサクサク食感がおいしい アジアン揚げ春巻き ｜ moguna[モグナ]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
　　豚肉(小間切れ)・・・100g
　　緑豆春雨・・・50g
　　にんじん・・・1/4本
　　しいたけ・・・3個
　　にんにく・・・1片
　　ごま油・・・大さじ1
　　小ねぎ・・・5本
　　ライスペーパー・・・8枚
　　揚げ油・・・適量
　　A: ナンプラー・・・小さじ1
　　A: 塩・・・適量
　　A: 胡椒・・・適量

【手順】
　　(1) 小ねぎは5cm長に切る。
　　(2) にんじんは5cm長のせん切りにする。
　　(3) しいたけは薄切りにする。
　　(4) 豚肉は細かく切る。
　　(5) 春雨はたっぷりの水で茹でて戻し、4～5cm長に切る。
　　(6) フライパンにごま油をひきにんにくを炒め、香りが出たら4を入れ中火で3分炒める。
　　(7) 肉の色が変わってきたら2、3、5を加え中火で3分炒める。
　　(8) 野菜にある程度火が通ったら、Aで味をととのえる。
　　(9) ライスペーパーを水で湿らせて、8の1/8量と小ねぎ2～3本をのせて巻く。
　　(10) 残りのライスペーパーも同様に巻く。
　　(11) 170℃に熱した油で、ゆっくりとキツネ色になるまで揚げる。

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