あさりのスープスパゲッティ【キチキチキッチン】
あさりを贅沢に使ったシンプルパスタ
レシピNo.608「あさりのスープスパゲッティ」
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※あさりは海水程度の濃い塩水に浸けて、冷暗所(冷蔵庫でもＯＫ)で一晩かけて砂出しをしておきましょう。
またあさりの貝殻の表面にも汚れが残っている。砂出しした後は水を替え、しっかり流水で擦り洗いをして汚れをとっておきましょう。
※新鮮なあさりを見分ける方法は、貝と貝を軽くあててみること。高く澄んだ音がしたらＯＫ！鈍い音(低い音)がしたら、その貝は鮮度が落ちている可能性があるので取り除いておく
(強くぶつけ合うと貝が割れてしまう恐れがあるので注意)
※スパゲッティはお好みの太さのものを使用してＯＫ。細麺を使えばつるつると喉越しの良いスパゲッティに。太麺にするともちっとした食感が楽しめるスパゲッティになる。
あさりのうま味がスープに溶け込んで、さっぱりとしてコクのある一品。仕上げにバターを加えたり、和風だしにアレンジしてもおいしい！
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
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